Кислица клубненосная

Кисли́ца клубнено́сная, или ока (лат. Óxalis tuberósa) — многолетнее травянистое растение семейства Кисличные, культивируемое в горных районах Центральной и Южной Америки ради богатых крахмалом клубней, употребляемых в пищу.

Кислица клубненосная
Oxalis tuberosa
Клубни Кислицы клубненосной
Научная классификация
Международное научное название

Oxalis tuberosa Molina (1782)

Синонимы

В диком виде растение неизвестно. Больше всего кислица клубненосная культивируется в высокогорьях Колумбии, Перу, Боливии и Чили, где она конкурирует с картофелем.

ИсторияПравить

 
Первая часть книги «Хроника Перу», (1553).

В 1553 году кислица клубненосная впервые упоминается в литературе — в книге «Хроника Перу» Педро Сьесы де Леона:

. Есть у них [народов Кольясуйу] и другой вид пищи, называющийся ока [oca], тоже полезный; хотя есть ещё то зерно, которое также собирают, под названием кинуа [quinua], величиной оно меньше рисового.

Сьеса де Леон, Педро. Хроника Перу. Часть Первая. Глава XCIX.[2]

ОписаниеПравить

Кислица клубненосная — низкорослое растение с тройчатыми листьями и одиночными цветками. Имеющие стеблевое происхождение клубни покрыты мясистыми чешуями. Они имеют слегка острый аромат, хрустящую структуру и содержат 22—25 % крахмала. Их цвет варьирует от жёлтого до пурпурного.

Клубни кислицы клубненосной употребляются подобно картофелю в варёном, жареном и печёном виде.

ПримечанияПравить

  1. Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».
  2. Педро Сьеса де Леон. Хроника Перу. Часть Первая.. www.kuprienko.info (А. Скромницкий) (24 июля 2008). Дата обращения 12 ноября 2012. Архивировано 9 июля 2012 года.

СсылкиПравить