Открыть главное меню

Крам, Джордж (изобретатель чипсов)

Джордж Крам(англ. George Crum)[1] (15 июля 1824—22 июля 1914) — шеф-повар ресторана Moon’s Lake House на курорте в южной части озера у городка Саратога-Спрингс, Нью-Йорк, США. Широко упоминается как изобретатель чипсов.

Джордж Крам
George Crum
George Crum and 'Aunt Kate' Weeks.jpg
Дата рождения 15 июля 1824(1824-07-15)
Место рождения
Дата смерти 22 июля 1914(1914-07-22) (90 лет)
Место смерти
Страна
Род деятельности шеф-повар, изобретатель

Содержание

БиографияПравить

Джордж Крам родился в 1824 году. Работал шеф-поваром одного дорогого американского ресторана Moon’s Lake House[2][3].

По одной из версий, один клиент (видимо, Вандербильт[4]) 24 августа 1853 года пожаловался (по другой версии[5][6], один из посетителей постоянно отсылал французскую картошку Крама обратно на кухню, говоря, что она слишком крупно порезана), что его картофель-фри был порезан слишком толсто (вернул блюдо обратно и публично отчитал шеф-повара). В ответ Крам нарезал картофель так, что тот просвечивался, обжарил его в масле до хруста и подал клиенту. Тот остался доволен. Блюдо было введено в меню под названием «Чипсы Саратога» (с англ. — «чипсы» — «ломтик, кусочек», Саратога — город ресторана)[7]

Тем не менее, рецепт жареной картошки, подобной чипсам, был напечатан в США в 1832 году в одной кулинарной книге, что заставляет относиться к утверждению о изобретении чипсов в Саратога-Спрингс в 1853 году с некоторой долей скептицизма[8].

Умер 22 июля 1914 года. В возрасте 90 лет.

См. такжеПравить

ПримечанияПравить

  1. Hugh Bradley, Such Was Saratoga, New York: 1940
  2. Moon, D.L. The Descendants of Robert Moon of Boston and Newport, p. 420]
  3. Menu at Moon's Lake House
  4. Snopes, which lists its sources
  5. Early Lake Houses Saratoga, New York (Reminiscences of Saratoga compiled by Cornelius E. Durkee, The Saratogian 1927-28 (англ.)
  6. КАРТОФЕЛЬНЫЕ ЧИПСЫ
  7. Вредные чипсы (недоступная ссылка). Дата обращения 24 марта 2011. Архивировано 5 декабря 2010 года.
  8. Civil War Recipes and Food History - The Potato During the Civil War Архивировано 22 октября 2014 года. (англ.)

ЛитератураПравить

  • Dirk Burhans. Crunch!: A History of the Great American Potato Chip. — 2008. — 208 с. — ISBN 0299227707.