Лесной орех

Лесно́й оре́х — орех любого из 20 видов кустарника (реже дерева) рода Лещина (Corylus) семейства Берёзовые (Betulaceae), в том числе лещины обыкновенной (Corylus avellana) и лещины крупной (Corylus maxima). Орехи крупноплодных форм лещины, в основном лещины обыкновенной, лещины крупной и лещины понтийской, называют фундуком[1][2] (тур. findik[3]).

Лесной орех: слева на ветке прикрыт плюской
Спелый фундук
Подметальщик собирает фундук в саду.
Типичное печенье с фундуком, приготовленное в Фондачелли-Фантина, Сицилия

ОписаниеПравить

Плод лещины — односемянный почти шаровидный или несколько удлинённый орех с деревянистым околоплодником. Плоды скучены по два—восемь, иногда одиночные. Каждый орех окружён трубчатым надрезанным покровом, так называемой плюской, произошедшей из прицветника и двух прицветничков (прилистников) женского цветка. Плодовая обёртка светло-зелёная, бархатисто опушённая, широкобокаловидная или колокольчатая, открытая, почти одной длины с орехом, состоит из двух неправильно рассечённо-лопастных листочков.

КультивированиеПравить

Наибольшее распространение и хозяйственное значение имеет лещина обыкновенная (лесной орех).

На Кавказе и в Крыму культивируют лещину крупную или ломбардский орех, которую, как иногда и лещину обыкновенную, называют фундуком[4]. Фунду́к производится в коммерческих количествах в Турции, Азербайджане, Италии, Греции, на Кипре, в Грузии, в испанской области Каталонии, в Великобритании в графстве Кент, в американских штатах Орегон и Вашингтон. Около 67 % выращивается в Турции.

ПроизводствоПравить

В 2017 году мировое производство фундука (в скорлупе) составило 1 миллион тонн. 67% мирового производства произведено в Турции, за ней следуют Италия, Азербайджан, США, Китай и Грузия[5]. Большое количество ферм по выращиванию фундука в Турции и приток сирийских беженцев вызвали обеспокоенность по поводу детского труда и эксплуатации на этих фермах, которые трудно отследить[6].

В Соединённых Штатах на Орегон приходилось 99% национального производства в 2014 году, при этом урожай стоимостью 129 миллионов долларов был закуплен в основном производителями снеков[7]. В 2017 году произошло расширение производства фундука в Онтарио, Канада[8].

Производства фундука на 2017[5]
Страна Производство,
тыс. тонн
  Турция
675,0
  Италия
131,2
  Азербайджан
43,0
  США
29,03
  Китай
27,0
  Грузия
21,4
Всего
1 006 178

ПримечанияПравить

  1. Лещина / В. В. Воронцов // Лас-Тунас — Ломонос. — М. : Большая российская энциклопедия, 2010. — (Большая российская энциклопедия : [в 35 т.] / гл. ред. Ю. С. Осипов ; 2004—2017, т. 17). — ISBN 978-5-85270-350-7.
  2. Лещина (орешник). Энциклопедия растений (2019).
  3. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935-1940.
  4. Лещина // Большой Энциклопедический словарь (рус.). — 2000.
  5. 1 2 Производство лесного ореха; урожай по регионам, 2017. Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН, Отдел статистики (FAOSTAT) (2018). Дата обращения 10 июля 2019.
  6. Segal, David. Syrian Refugees Toil on Turkey’s Hazelnut Farms With Little to Show for It, The New York Times (29 апреля 2019). Дата обращения 28 сентября 2020.
  7. Hazelnuts | Agricultural Marketing Resource Center. www.agmrc.org. Дата обращения 28 сентября 2020.
  8. Nickel, Rod. Nutella-maker Ferrero seeks to crack Turkish grip on hazelnuts, Reuters (3 ноября 2017). Дата обращения 28 сентября 2020.