Ложечка для икры

Перламутровая ложечка для икры с серебряной гравированной ручкой
Ложечки с икрой разных сортов

Ложечка для икры традиционно изготовляется из инертных материалов, таких как перламутр[1], золото, рога животных, стекло, хрусталь и дерево[2].

Существует мнение, что икра не должна подаваться с металлической ложкой, потому что металл может придать нежелательный вкус[3]. Некоторые эксперты питания указывают на то, что икра хранится и продается в металлических банках, и поэтому металл не влияет на вкус икры[4]; другие указывают на то, что серебро является химически активным и может повлиять на вкус икры[5].

ПримечанияПравить

  1. Wolke, Robert L. What Einstein Told His Cook: Kitchen Science Explained (неопр.). — 1st. — New York: W.W. Norton (англ.), 2002. — С. 163. — ISBN 0393011836.
  2. Eating Utensils: History of Cutlery: History of the Spoon. Дата обращения 25 апреля 2014.
  3. Tesauro, Jason and Phineas Mollod. The Modern Gentleman (неопр.). — 2nd. — [Berkeley, Calif.]: Ten Speed Press (англ.), 2002. — С. 48. — ISBN 9781607740063.
  4. About.com Gourmet Food - Storing and Serving Caviar. Дата обращения 1 апреля 2012.
  5. Burnside, Margaret Word. Ask Margaret: Why can't caviar be served with metal spoons? (англ.) // Tampa Bay Magazine : journal. — Vol. 25, no. 1.

СсылкиПравить