Манник (пирог)

Semolina cake.jpg

Манник — пирог из манной крупы.

РецептПравить

Манную крупу смешивают с водой или молоком и оставляют набухнуть на 3—4 часа. Добавляют сахар, соль и соду. Перемешивают и переливают на смазанный топлёным маслом противень или форму для выпекания. Готовый пирог смазывают сливочным маслом. Манник без соды: в набухшую крупу, за 2—3 часа до выпечки, добавляют дрожжи, растворённые в небольшом количестве воды или молока, и дают подойти тесту[1].

Подают пирог горячим или холодным, со сметаной, сладким фруктовым соусом, соком, сиропом или молоком[1].

РазновидностиПравить

Басбуса — в арабской кухне[2], Ревани — в греческой[3], Шамали — в армянской[4]. Эти пироги пропитываются сиропом или мёдом, что характерно для многих восточных кондитерских изделий.

ПримечанияПравить

  1. 1 2 Кулинария, 1955.
  2. Арабский манник "Басбуса". Дата обращения: 25 апреля 2019. Архивировано 3 апреля 2020 года.
  3. Ревани. Дата обращения: 25 апреля 2019. Архивировано 3 апреля 2020 года.
  4. Пирог из манной крупы (шамали) // Армянская кулинария / Отв. ред. А.С. Пирузян. — Ер.: Айастан, 1983. — С. 204. — 272 с.

ЛитератураПравить