Миген
Миген — яично-молочный соус, состоящий из яиц, густой сметаны (или сливок), сыра и специй. Миген происходит из Лотарингии[1].
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/27/Blue_Cheese_%26_Leek_Quiche.jpg/220px-Blue_Cheese_%26_Leek_Quiche.jpg)
В регионе Франш-Конте миген называется «гумо», а в остальных регионах Франции «аппарей». Миген — основа для пирога из песочного теста киш[1].
Миген также входит в состав пирогов (яблочный пирог, пирог с ревенём) в дополнение к тесту.
См. также
правитьСсылки
править- ↑ 1 2 О лотарингском пироге quiche... Дата обращения: 21 февраля 2023. Архивировано 21 февраля 2023 года.