Википедия

Мёд манука

Мёд манука — монофлёрный мёд, производимый из нектара дерева манука, лептоспермум, в основном в Новой Зеландии и Австралии. Имеет землистый аромат и вкус. Существуют клинические доказательства эффективности его использования в качестве местного лекарства[1], а также для профилактики и лечения гриппа[2]. Слово манука — это название тонкосемянника на языке маори; написание manuka распространено в английском языке.

Миска с мёдом манука

Идентификация править

Мёд манука производится европейскими медоносными пчёлами (Apis mellifera), питающимися манукой (Leptospermum scoparium), которая, по имеющимся данным, возникла в Австралии до наступления миоценовой засушливости[3]. Он растёт некультивируемым как на юго-востоке Австралии, так и в Новой Зеландии. Мёд манука заметно вязкий. Это свойство связано с присутствием белка или коллоида и является его основным визуально определяющим признаком, наряду с его типичным цветом от тёмно-кремового до тёмно-коричневого[4][5].

Мёд манука для экспорта из Новой Зеландии должен пройти независимую проверку и пройти тест «Научное определение мёда манука», как указано Министерством промышленности первичного сектора экономики Новой Зелландии[en]. Проверка включает 5 тестов. Четыре химических и один на ДНК Leptospermum scoparium[6]. Мёд должен пройти все пять тестов, чтобы его можно было назвать «мёдом манука». Сертификация вступила в силу 5 января 2018 года[7].

Австралийская ассоциация мёда манука (Australian Manuka Honey Association AMHA) установила набор стандартов для австралийского мёда манука. Мёд, имеющий Знак подлинности AMHA, должен быть чистым, натуральным мёдом манука, полностью произведённым в Австралии, и должен быть проверен независимой, утверждённой лабораторией, чтобы убедиться, что он соответствует минимальным стандартам встречающихся в природе метилглиоксаля, дигидроксиацетона и лептосперина[8].

 
Местная пчела посещает цветок манука (Leptospermum)

Кустарник манука цветёт в то же время, что и Kunzea ericoides, другой вид Myrtaceae, также называемый канука, который часто растёт в тех же районах. Некоторые пчеловоды не могут легко отличить эти виды, поскольку оба цветка имеют схожую морфологию, а дифференциация пыльцы между двумя видами затруднена.

Использование править

Еда править

Мёд манука имеет сильный вкус[4], характеризуемый как «землистый, маслянистый, травянистый»[9] и «цветистый, богатый и сложный»[10]. Медовая промышленность Новой Зеландии описывает его как имеющий «влажный земляной, вересковый, ароматный» аромат и «минеральный, слегка горьковатый» вкус[11].

Лекарство править

Метилглиоксаль (сокращенно MGO), компонент мёда манука, изучается на предмет его потенциальной активности против кишечной палочки и золотистого стафилококка[12]. Мёд манука снимает воспаления на коже и способствует заживлению при нанесении на рану[13]. При приёме внутрь оказывает противомикробное и противовоспалительное воздействие и способствует повышению иммунитета. Признан потенциальным терапевтическим антиоксидантным средством для лечения различных заболеваний. Данные сообщают, что мёд манука обладает сильным противовоспалительным, противогрибковым, противовирусным действием[2]. Он также сохраняет иммуномодулирующий, эстрогенный регулирующий, антимутагенный, противораковый и многие другие эффекты. Исследования также показывают, что мёд манука в качестве традиционной терапии может быть новым антиоксидантом для уменьшения многих заболеваний[14].

8 сентября 2022 года появилась следующая новость от «Рейтер»: учёные Астонского университета обнаружили, что мёд дерева манука в сочетании с антибиотиком амикацином улучшает действие лечения муковисцидоза даже при низкой дозировке антибиотика; также снижается количество побочных эффектов последнего. Результаты исследования опубликованы в журнале «Microbiology»[15].

Споры править

Классификация, подделка и фальсификация править

В результате высокой цены мёда манука, большое количество продуктов, которые в настоящее время маркируются как мёд манука во всем мире, являются фальсифицированными или поддельными. Согласно исследованию, проведённому Unique Manuka Factor Honey Association (UMFHA), главной торговой ассоциации новозеландских производителей мёда манука (Новая Зеландия является основным производителем мёда манука в мире), в то время как в Новой Зеландии производится только 1700 тонн мёда манука на международном рынке продаётся в шесть раз больше мёда манука, из которых 1800 тонн только в Великобритании[16]. В ходе испытаний, проведённых правительственными агентствами в Великобритании в период с 2011 по 2013 год, в большинстве образцов мёда с маркировкой манука отсутствовала непероксидная антимикробная активность мёда манука. Точно так же из 73 образцов, протестированных UMFHA в Великобритании, Китае и Сингапуре в 2012—2013 годах, 43 дали отрицательный результат. Отдельные тесты UMFHA в Гонконге показали, что 14 из 56 отобранных образцов мёда манука были фальсифицированы сиропом. В 2013 году Агентство по пищевым стандартам Великобритании обратилось к органам по торговым стандартам с просьбой предупредить продавцов мёда манука о необходимости соблюдения законодательства[16].

UMFHA зарегистрировала систему оценки мёда под названием «Уникальный фактор мануки»[17], но существует запутанный ряд конкурирующих систем оценки мёда манука. В одной Британии в 2013 году два продукта были помечены как «активные 12+» и «общая активность 30+» соответственно для «природной пероксидной активности», а ещё один «активный 12+» для «общей фенольной активности», но ни один из трёх не был отмечен за силу непероксидного противомикробного действия, характерного для мёда манука[16].

См. также править

Примечания править

  1. ↑ "Is Manuka honey worth the money?". BBC Two. 2022. Архивировано 11 февраля 2022. Дата обращения: 11 февраля 2022.
  2. ↑ 1 2 Ken Watanabe, Ratika Rahmasari, Ayaka Matsunaga, Takahiro Haruyama, Nobuyuki Kobayashi. Anti-influenza viral effects of honey in vitro: potent high activity of manuka honey // Archives of Medical Research. — 2014-07. — Т. 45, вып. 5. — С. 359–365. — ISSN 1873-5487. — doi:10.1016/j.arcmed.2014.05.006. Архивировано 6 ноября 2022 года.
  3. ↑ Stephens, JMC (2005). "A review of Leptospermum scoparium (Myrtaceae) in New Zealand". New Zealand Journal of Botany. 43 (2): 431—449. doi:10.1080/0028825x.2005.9512966. ISSN 0028-825X.
  4. ↑ 1 2 Jon Morgan. Money from honey – a family affair. Dominion Post (5 марта 2009). Дата обращения: 12 марта 2011. Архивировано 24 октября 2012 года.
  5. ↑ Ministry for Primary Industries. Interim Labelling Guide for Manuka Honey. New Zealand Government. Дата обращения: 22 декабря 2014. Архивировано из оригинала 13 января 2015 года.
  6. ↑ Practical beekeeping in New Zealand, 4th Edition. — Exisle Publishing, 2011. — ISBN 9781877568527. Архивная копия от 16 апреля 2022 на Wayback Machine
  7. ↑ Mānuka honey. Ministry of Primary Industry (5 февраля 2018). Дата обращения: 16 апреля 2022. Архивировано 25 января 2020 года.
  8. ↑ Australian Manuka Honey Association – Our Quality Standards (англ.). Australian Manuka Honey Association. Дата обращения: 9 июля 2019. Архивировано 9 июля 2019 года.
  9. ↑ Julie Biuso, Sizzle: Sensational Barbecue Food, Monterey, Cal.: Julie Biuso Publications, 2008, p. 154
  10. ↑ Crescent Dragonwagon, Passionate Vegetarian, New York: Workman Publishing Co., 2002, p. 958
  11. ↑ Industry reacts as guidelines issued for manuka honey labelling. Health Food Business (2017). Дата обращения: 16 апреля 2022. Архивировано 28 февраля 2022 года.
  12. ↑ Israili, ZH (2014). "Antimicrobial properties of honey". American Journal of Therapeutics. 21 (4): 304—23. doi:10.1097/MJT.0b013e318293b09b. PMID 23782759.
  13. ↑ Benjamin A. Minden-Birkenmaier, Meghan B. Meadows, Kasyap Cherukuri, Matthew P. Smeltzer, Richard A. Smith. The Effect of Manuka Honey on dHL-60 Cytokine, Chemokine, and Matrix-Degrading Enzyme Release under Inflammatory Conditions // Med one. — 2019. — Т. 4, вып. 2. — С. e190005. — ISSN 2397-9119. — doi:10.20900/mo.20190005. Архивировано 6 ноября 2022 года.
  14. ↑ Sarfraz Ahmed, Siti Amrah Sulaiman, Atif Amin Baig, Muhammad Ibrahim, Sana Liaqat. Honey as a Potential Natural Antioxidant Medicine: An Insight into Its Molecular Mechanisms of Action (англ.) // Oxidative Medicine and Cellular Longevity. — 2018-01-18. — Vol. 2018. — P. e8367846. — ISSN 1942-0900. — doi:10.1155/2018/8367846. Архивировано 6 ноября 2022 года.
  15. ↑ Исследование: мед манука способен бороться со смертельной инфекцией. News.mail.ru (8 сентября 2022). Дата обращения: 8 сентября 2022. Архивировано 8 сентября 2022 года.
  16. ↑ 1 2 3 Jonathan Leake (2013-08-26). "Food fraud buzz over fake manuka honey". The Times (London). Архивировано из оригинала 15 сентября 2013. Дата обращения: 28 декабря 2013.
  17. ↑ Unique Mānuka Factor (UMF) Grading System Explained (англ.). Unique Mānuka Factor Honey Association. Дата обращения: 11 февраля 2022. Архивировано 11 февраля 2022 года.
Источник — https://ru.wikipedia.org/w/index.php?title=Мёд_манука&oldid=135792385