Юзеру Sputnik13, удалившему мою правку: перейдите, будьте любезны, на сербскую версию статьи, и прочтите следующее:
«Пекмез је традиционална воћна посластица која спада у зимницу и слична је џему, али је гушћи јер се више укувава, што битно утиче на трајност.
Пекмез се добија кувањем воћа (најчешће шљиве кајсије).»
В переводе на русский: «Пекмез - традиционное фруктовое лакомство и заготовка на зиму, похожая на джем, но гуще и сильнее уварена, и потому дольше хранится. Пекмез получается увариванием фруктов (как правило, слив и абрикосов)»
То же самое на македонской версии страницы: «Пекмез е традиционален овошен деликатес која спаѓа во зимница и слична е на џем, но е погуст затоа што повеќе се готви.
Пекмез се добива со готвење на овошје (најчесто сливи и кајсии).»
И да, предвидя вопрос, чем пекмез отличается от повидла: повидло (согласно русской Википедии) содержит 65% сахара, а в пекмезе сахара, наоборот, довольно мало - этим он напоминает пастилу, но, в отличие от пастилы, имеет текучую консистенцию. К тому же, перед приготовлением пекмеза фрукты, как и в джеме, не протираются.--User:109.92.167.70 19:18, 12 апреля 2019 (UTC)
- Добрый день! Ваша правка была изменена потому, что повторяет уже имеющуюся в статье информацию. Бекмес не является в странах бывшей Югославии продуктом отличным от того, который готовится в других странах, но у него может отличаться или дополняться процесс приготовления и, как следствие, густота продукта. Если у вас есть информации об отличиях процесса приготовления, то вы можете добавить её в статью. Конечно, с учётом АИ.--Sputnik13 (обс.) 06:53, 14 апреля 2019 (UTC)
- Благодарю за ответ! В настоящее время в статье сказано: "...пекме́з — сгущённый сок фруктов...Готовят без добавления сахара...по консистенции становится подобен мёду". Что касается балканского пекмеза, то, во-первых, он не является "сгущённым соком", во-вторых, готовится с добавлением сахара, а в-третьих на мёд он похож весьма и весьма отдалённо. По существу, такой пекмез представляет из себя нечто среднее между джемом и пастилой (немного ближе к джему).
- По поводу авторитетных источников. Не знаю, какие "авторитетные источники" подходят в данной ситуации, но могу указать ссылку на новостной сайт "Мондо" со статьёй о разнице между джемом и пекмезом, рецепт на популярном портале "Блиц", толковый словарь сербского языка и "вишенка на торте" (специально для вас отыскал) - Регламент о качестве фруктовых джемов, желе, конфитюра, пекмеза и сладкого каштанового пюре (Сл.Гласник РС, 101/2015), согласно которому (Статья 14 Регламента): "Pekmez je proizvod odgovarajuće zgusnute konzistencije, proizveden ukuvavanjem voćne pulpe i/ili voćne kaše/pirea jedne ili više vrsta voća, sa ili bez dodatka šećera. Količina šećera koju je dozvoljeno dodati u pekmez iznosi najviše do 25% u odnosu na ukupnu količinu voća." (Кстати, признаю свою ошибку: если верить Регламенту, фрукты-таки могут протираться, хотя на деле мне такое не встречалось)
- Вот как выглядит пекмез, описанный в статье (действительно, очень похоже на мёд), а вот - традиционный сербский пекмез из слив - хорошо видно, что у него совершенно иная консистенция.
- Я дополнил статью с учётом приведённых вами данных. Если у Вас есть предложения по дополнению, для лучшего понимания вопроса, вы можете их внести.--Sputnik13 (обс.) 05:22, 15 апреля 2019 (UTC)
- Большое спасибо!
- Я дополнил статью с учётом приведённых вами данных. Если у Вас есть предложения по дополнению, для лучшего понимания вопроса, вы можете их внести.--Sputnik13 (обс.) 05:22, 15 апреля 2019 (UTC)