Обсуждение:Майонез
 | Статья «Майонез» входит в общий для всех языковых разделов Википедии расширенный список необходимых статей. Её развитие вплоть до статуса избранной является важным направлением работы русского раздела Википедии. |
Проект «Кулинария» (уровень II, важность для проекта высокая)
Эта статья тематически связана с вики-проектом «Кулинария», цель которого — создание и улучшение статей по темам, связанным с кулинарией. Вы можете её отредактировать, а также присоединиться к проекту, принять участие в его обсуждении. |
Такое нможно использовать... править
{такое нможно использовать как универсальную шпаргалку, способную ответить, практически, на все вопросы любителей соуса под названием "МАЙОНЕЗ". Maxim.wiki 20:52, 17 марта 2010 (UTC)maxim.wiki
Фото править
Вы видели на полках наших магазинов продукт, изображенный на фото? Я - нет. Предлагаю разместить по одной фотографии наиболее популярных у нас майонезов. Навскидку могу предложить следующих производителей: Calve, МЖК, НМЖК, СКИТ, ЭФКО. Maxim.wiki 20:59, 17 марта 2010 (UTC)maxim.wiki
Наполнение статьи и внешние ссылки. править
Господа, предлагаю обсудить следующее: Майонез - это мясное или рыбное кушанье, в которое входит ланспик, из которого приготовляется заливное, и мусс, то есть клейкий мясной или рыбный отвар, взбитый в густую белую пену, которой покрывают рыбу или птицу, украшая блюдо вышепоименованным ланспиком.
а то что описано в данной статье, не что иное как соус "Провансаль" Z19r 07:21, 18 января 2015 (UTC)
- Приведите современные авторитетные источники, в которых бы говорилось то, что вы утверждаете (и что майонез — это кушанье, и что белый соус — это «провансаль»). — kf8 16:33, 18 января 2015 (UTC)
а нужны именно современные? есть книга рецептов, еще с ятями, оттуда все это и взято. http://www.kuluar.ru/food/dich.htm вот здесь титульный лист этой книги http://www.kuluar.ru/food/recipe/maion9/maionA.htm а вот про майонезы
История возникновения править
Господа, я настаиваю на том, что Маон в 57 осаждал не кардинал, умерший в 42 году, а его родственник. --Kyanite 05:52, 1 сентября 2010 (UTC)
У нас и на Западе править
Майонез, который продается на Западе, существенно отличается от нашего (СНГ-шного) по рецептуре. Хорошо бы отразить это как-нибудь в статье.--92.100.167.154 22:43, 14 января 2011 (UTC)
Неверная отмена правок править
Считаю недопустимым, что Участник: Kf8 отменил мои правки о запрете в образовательных учреждениях ряда продуктов, включая майонез, квас, окрошку и некоторых других, с ошибочным вердиктом, что якобы «ничего этого в САНПИНе нет». На самом деле, всё это в САНПИН есть:
Приложение 7 к СанПиН 2.4.5.2409-08 ПЕРЕЧЕНЬ ПРОДУКТОВ И БЛЮД, КОТОРЫЕ НЕ ДОПУСКАЮТСЯ ДЛЯ РЕАЛИЗАЦИИ В ОРГАНИЗАЦИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ УЧРЕЖДЕНИЙ … 18. Квас. 25. … майонез, … 37. Окрошки и холодные супы. 38. Макароны по-флотски (с мясным фаршем), … 39. Яичница-глазунья. --Fx2011 20:42, 12 января 2014 (UTC)
- Это приложение, я там не смотрел, рядом с майонезом в «Использование сметаны и майонеза для заправки салатов не допускается» этого действительно нет. Прошу прощения, исправил назад. — kf8 22:01, 12 января 2014 (UTC)
Срок годности править
А какие это скоропортящиеся продукты входят в майонез? Самодельный у меня стоит до месяца в холодильнике почти без потери свойств (бывает, расслаивается, выделяя масло, но это лечится простым перемешиванием ложкой). 46.164.150.182 12:13, 28 декабря 2015 (UTC)
- А как вы интересно определяете испорченность? На вкус и запах? Не все испортившееся органолептический человеком может быть определено. К примеру накопление стафилококковых и стрептококковых токсинов нисколько не меняет ни вкуса, ни запаха продуктов, а вот у человека вызывает тяжелейшую пищевую интоксикацию, накопление ботулотоксина так же не изменяет внешне герметично укупоренные продукты, но при этом являясь одним из сильнейших ядов биологического происхождения нередко приводит к летальному исходу, про сальмонеллёз и т.д. вообще умалчиваю.37.113.188.11 23:43, 2 ноября 2016 (UTC)
Источник править
Добавьте кто-то спасенного Гинзбурга http://web.archive.org/web/20170805015921/http://www.d-slim.ru/st_pravilnoe_pitanie.html--Hianon (обс.) 01:58, 11 октября 2018 (UTC)
Разделы «Влияние на здоровье» и «Опасность домашнего майонеза» править
Разделы, которые не подходят для формата энциклопедии:
- «Влияние на здоровье» — надо соблюдать меру в употреблении майонеза, как и любых других продуктов.
- «Опасность домашнего майонеза» — отстаивание интересов представителей майонезной промышленности, внушая страх отравления от домашнего. Употребляйте сразу всё приготовленное количество или храните в холодильнике не более недели. Кислота, соль и чистота майонеза задерживают порчу. — 176.97.106.31 17:48, 31 декабря 2019 (UTC)