Обсуждение:Ряженка
Нет в ряженке спиртового брожения.
Настоящая старинная (магазинная) ряженка скисала в бутылках, поэтому из бутылки не выливалась, а "вытрясалась" или доставалась ложкой. Потом была заменена продукцией промышленного розлива, когда в бутылки заливалась густая, уже скисшая, бурда. 195.214.232.10 18:25, 17 февраля 2011 (UTC)
Действительно ряженка раньше вытряхивалась из бутылки. Сейчас перепробовал 5 видов ряженки в Питере, из 5 только 2 похожи по вкусу и только одна (!) из них - по консистенции. Самой лучшей оказалась "Био ряженка" в пластиковом стаканчике 0.5л коричневатого цвета. Делает вроде Пискарёвский комбинат. Сама ряженка кстати тоже слегка желтоватая (немного похоже по цвету на мороженное крем-брюле), а не то что изображено на фотографии к статье (кстати на фотке не видно консистенции - зачем вообще эта фотка?) --192.109.190.88 13:59, 29 августа 2011 (UTC)
- Добавьте ту, на которой видно. До этой вообще никакой не было. У меня получился неправильный баланс белого; вот одна из фотографий, из которых создано то изображение: Файл:Ryazhenka-avrs01-20.jpg (на том, что в статье, цвет правильнее). --AVRS (обс) 14:21, 29 августа 2011 (UTC)
Отличие ряженки от варенца править
Для меня является загадкой отличие ряженки от варенца. Некоторая информация содержится на странице обсуждения варенца --Voroninv 19:48, 29 марта 2015 (UTC)
- Насколько я понимаю, ряженка делается из топлёного молока, а варенец - из кипячёного, в т.ч. после длительного кипячения, но без этапа топления. KLIP game 20:09, 29 марта 2015 (UTC)
- В отличие от ряженки варенец делается не из просто топлёного молока, а из выпаренного на 30%. DimaNižnik 17:03, 29 декабря 2021 (UTC)
Польза - ОРИСС править
Раздел "Польза ряженки" - не опирается ни на какие источники. Ни на АИ, ни вообще на какие-либо. Очень похоже на пересказ "народной мудрости" бабулек у подъезда.
Притом, раздел содержит значимые утверждения, в т.ч. количественные характеристики.
И, вдобавок, даже если бы были АИ - раздел безграмотно составлен. Для бульварной прессы, а не для энциклопедии. Поскольку важные оценочные характеристики даны применительно к одному продукту, при полном игнорировании наличия нескольких чрезвычайно сходных (варенец, кефир, йогурт и т.п.). Вместо корректной сравнительно-собирательной характеристики.
217.107.127.93 05:38, 29 мая 2017 (UTC)MichaelMM
- Раздел удалён как ВП:ОРИСС.KLIP game (обс.) 05:59, 29 мая 2017 (UTC)
Ряженка не относится к русской кухне править
@Владимир Лобачев:. Коллега, ряженка не относится к русской кухне, аналогичное русское блюдо называется варенец. Томасина (обс.) 21:24, 27 октября 2020 (UTC)
- В отличие от ряженки варенец делается не из просто топлёного молока, а из выпаренного на 30%. DimaNižnik 16:32, 20 мая 2022 (UTC)
Файл с Викисклада, используемый на текущей странице, или его элемент из Викиданных номинирован к удалению править
Следующий файл с Викисклада, используемый на текущей странице, или его элемент из Викиданных номинирован к удалению:
Участвуйте в обсуждении удаления на странице номинации. —Community Tech bot (обс.) 16:52, 19 мая 2022 (UTC)