Обсуждение:Эль
Проект «Кулинария» (уровень III, важность для проекта высокая)
Эта статья тематически связана с вики-проектом «Кулинария», цель которого — создание и улучшение статей по темам, связанным с кулинарией. Вы можете её отредактировать, а также присоединиться к проекту, принять участие в его обсуждении. |
Опять ерунда править
1. Большинство современных элей как раз не крепкие и не горькие.
2. "продажи розового эля" - что такое розовый эль? Никогда о таком не слышал.
Почему-то автор сравнивал эль со светлым пивом. Это как сравнивать собаку с животным и говорить, мол, она гавкает, в отличие от животного.
Эли бывают светлыми, лагеры бывают темными, крепкими и горькими.
--The WishMaster 14:10, 23 февраля 2011 (UTC)
Гибрид пива и вина править
Как-то я зашёл перекусить в кафе. Там на столе имелся информационный листок об эле. В листке говорилось, что:
Таким образом, эль — по сути, гибрид пива и вина, нечто промежуточное между пивом и вином.
Я пробовал эль, и на вкус в нём чувствуется эта гибридность, промежуточность. Пиво не в моём вкусе, а эль мне нравится.
Не надо ли написать об этом в статье? --Кеель 21:00, 14 августа 2014 (UTC)
- мм.. В смысле что "гибрид"..? Да, но если есть на это АИ --Tpyvvikky 22:56, 2 ноября 2014 (UTC)
Tripel is a term used in the en:Low Countries to describe a en:strong ale. The term was notably used in 1956 by the en:Trappist brewery at Westmalle to rename the strongest beer in their range.
Триппель — термин, используемый в Исторических Нидерландах для описания крепкого эля. Термин был особенно(?) применён в 1956 г. траппистскими пивоварами из "Westmalle" для ребрендинга(?) их крепчайшего эля.
Слово "Трипл" (тройное) имеет в названии этого пива три смысла: тройное брожение, плотность сусла тройного аббатского эля, а также использование трех злаков: пшеницы, ячменя и овса по рецептуре XVII века. Благодаря удивительному аромату используемых дрожжей и хмеля этот сорт является одним из наиболее изысканных в Бельгии. Обладает оригинальным сливочным вкусом.
Tripel Karmeliet (Бельгия) был признан лучшим элем на авторитетных пивных соревнованиях World beet awards.
--Tpyvvikky 02:13, 20 декабря 2012 (UTC) ...уточнить-добавить (плз) и - внести в Сорта. --Tpyvvikky 23:10, 2 ноября 2014 (UTC)
Правки от 25.05.2016 править
Сегодня внес правки. Во-первых поменял назад определение, что Эль - это не сорт, а вид пива. Отсылка на ЭСБЕ, которая была, некорректна. По ней шла отсылка на описание "Пель-эль (Pale-Ale)", который сегодня корректно называют Пэйл Эль и это является сортом, а более правильно сегодня "стилем". Но нельзя из-за этого говорить что все эли - это "сорт" пива. Лагер - ведь "тип" пива, а не "сорт". А эль это из той же категории определение.
Опять же про "более быстрое брожение" - чушь. В среднем эли сбраживаются столько же, сколько и лагеры. А зачастую и значительно дольше. В элях и лагерах используются разные дрожжи - одни оптимально работают на низких температурах (лагер 5-12*С), эли на более высоких (15-20*С обычно, хотя бельгийские дрожжи бывает и до 32*С дают нужный результат). Не надо путать оптимальную температуру работы дрожжей и искуственно превышенную температуру для ускорения процесса - это "шмурдяк" так делают и с лагерами, сбраживаях их на 13-14*С и выше. Но элевые дрожжи дают чистый, правильный результат при 15-20*С.
Далее все спекуляции на тему, что исторически "Эль - напиток без хмеля", никогда не имели АИ. Либо давайте АИ, либо уберем эти "слухи".
С остальным я думаю понятно всё. NStorm 09:39, 25 мая 2016 (UTC)