Протеин

Протеи́н (лат. protein [протэин]^[1] «бело́к» от др.-греч. πρῶτος «первый»)^[2] — высокомолекулярное органическое соединение, состоящее из цепочек аминокислот, связанных между собой пептидными связями. В живых организмах белки формируются из 20 стандартных α-аминокислот, последовательность которых определяется генетическим кодом.

Белки выполняют множество жизненно важных функций:

строительную (строят ткани, например, мышцы, кожу, волосы, ногти)
каталитическую (ферменты ускоряют химические реакции в клетках)
транспортную (например, гемоглобин переносит кислород в крови)
защитную (участвуют в иммунном ответе)
регуляторную (гормоны, рецепторы) и другие.

Структурно белки имеют несколько уровней организации:

первичную (последовательность аминокислот)
вторичную (α-спирали и β-листы)
третичную (трёхмерная структура)
четвертичную (комплексы из нескольких белков).

В организме человека часть аминокислот является незаменимой — их необходимо получать с пищей, так как организм не синтезирует их самостоятельно.

Путаница между словами "протеин" и "белок"

Протеин — это слово, заимствованное из английского языка (protein), которое в русском чаще употребляется в контексте пищевых добавок и спортивного питания. Протеин обычно означает очищенный пищевой белок или белковую добавку, предназначенную для восполнения белка в рационе, особенно у спортсменов

Термин	Значение	Контекст использования
Белок	Биологически активное вещество из аминокислот, выполняющее функции в организме	Биология, медицина, питание
Протеин	Пищевой белок или белковая добавка, очищенный или концентрированный белок	Спортивное питание, диетология

В многозначности терминологии

протеин — биоорганическое вещество, биополимер.
протеин — насекомое семейства жесткокрылых, водится на цветах и грибах в Европе.^[3]

Литература

Михельсон А. Д. «Объяснение 25000 иностранных слов, вошедших в употребление в русский язык, с означением их корней», 1865 год.
«Полный словарь иностранных слов, вошедших в употребление в русском языке». Составил М. Попов. 3-е издание. 1907 год.
«Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка». Составлен по Энциклопедическому Словарю Ф. Павленкова, с соответствующими сокращениями в объяснении слов и добавлениями в их числе. 2-е изд. Ф. Павленкова. 1907 год.
Чудинов А. Н. «Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка», 1910 год.
Комлев Н. Г. «Словарь иностранных слов». 1999 год.
Словарь синонимов.
Н. И. Епишкин «Исторический словарь галлицизмов русского языка». — М.: Словарное издательство ЭТС. 2010 год.
Толковый словарь Даля.
Словарь микробиологии.
Справочник технического переводчика. Интент. 2009—2013 годы.
Картель Н. А., Макеева Е. Н., Мезенко А. М. Генетика: энциклопедический словарь.

Примечания

↑ Словарь трудностей произношения и ударения в современном русском языке / А. Юрьева.. — М.: Центрполиграф, 2009. ISBN 978-5-9524-4545-1.
↑ Толковый словарь живаго великорускаго языка Владиміра Даля, 1863—1866 годы.
↑ Словарь иностранных слов русского языка, под ред. А. Н. Чудинова. Издание 3-е, тщательно исправленное и значительно дополненное (более 5000 новых слов) преимущественно социально-политическими терминами, вошедшими в жизнь в последние годы. СПб., Издание В. И. Губинского, 1910 год.

[1] Словарь трудностей произношения и ударения в современном русском языке / А. Юрьева.. — М.: Центрполиграф, 2009. ISBN 978-5-9524-4545-1.

[2] Толковый словарь живаго великорускаго языка Владиміра Даля, 1863—1866 годы.

[3] Словарь иностранных слов русского языка, под ред. А. Н. Чудинова. Издание 3-е, тщательно исправленное и значительно дополненное (более 5000 новых слов) преимущественно социально-политическими терминами, вошедшими в жизнь в последние годы. СПб., Издание В. И. Губинского, 1910 год.

[1]

[2]

[3]