Руцавское белое масло
Руцавское белое масло (латыш. Rucavas baltais sviests) — латвийское национальное блюдо, включённый в реестр национальных продуктов Европейского союза с указанием географического места происхождения[1] . Производят в городе Руцава.
| Руцавское белое масло | |
|---|---|
| Входит в национальные кухни | |
| * Латышская кухня | |
| Страна происхождения | Руцава, Латвия |
| Компоненты | |
| Основные | молоко |
Руцавское белое масло готовят в домашних условиях по традиционному методу - из густых домашних сливок с добавлением простокваши и соли, без отделения пахты и сыворотки, подогревая и помешивая по часовой стрелке[1][2].Жирность масла в готовом виде составляет около 40 %. Масло предназначено для употребления сразу и не рекомендуется хранить более трех дней[2]. Масло при длительном хранении теряет свои вкусовые качества и может начать портиться[3]. Это масло, нежное и воздушное, с приятным кисловатым вкусом, традиционно подают к отварному картофелю или едят с ржаным хлебом[1].
Руцавское белое масло готовят в домашних условиях с начала 20 века. Рецепты приготовления передаются из поколения в поколение. Ежегодно в Руцаве собираются мастера по изготовлению руцавского масла, проводятся мастер-классы и семинары.
Примечания править
- ↑ 1 2 3 "Руцавское белое масло тоже стало защищенной географической маркой Европы". Латвийские общественные СМИ. 5 сентября 2018. Архивировано из оригинала 10 августа 2020. Дата обращения: 7 августа 2020.
- ↑ 1 2 Aija Geida. Kurzemes lepnums – baltais sviests. Recepte, kā tādu pagatavot pašam (латыш.). la.lv (20. aprīlis 2018).
- ↑ Darba zemnieks. — Nr. 2. — 1941.