Рыбочистка
Рыбочи́стка — специальное приспособление для очистки рыбы от чешуи.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c7/Urokotori.FishScaler.jpg/220px-Urokotori.FishScaler.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f1/Fish_scaling_knife-101.jpg/220px-Fish_scaling_knife-101.jpg)
Механические рыбочистки со скребком используются на предприятиях общественного питания. Краткая энциклопедия домашнего хозяйства 1960 года рекомендует пользоваться жестяной рыбочисткой, похожей на тёрку. Кроме того, в СССР производились ручные рыбочистки в форме стальных скребков с четырьмя зубчатыми пластинками разной высоты[1]. Удобны также комбинированные рыбочистки, предназначенные одновременно для очистки и разделки рыбы. С такой рыбочисткой чешуя не разлетается повсюду, а скапливается внутри рыбочистки. Верхним серповидным лезвием с заточенной кромкой по всей длине производится вскрытие и разделка рыбы[2].
Рыбочистка редко встречается на современных европейских кухнях: в рыбных отделах супермаркетов рыба продаётся уже очищенной. В домашних условиях удалить чешую с рыбы можно тыльной стороной обычного кухонного ножа и даже овощечисткой. Рыбочистка, вероятно, востребована только у настоящих любителей рыбной ловли.
Примечания
править- ↑ Рыбочистки // Товарный словарь / И. А. Пугачёв (главный редактор). — М.: Государственное издательство торговой литературы, 1959. — Т. VII. — Стб. 946—947.
- ↑ Краткая энциклопедия домашнего хозяйства / под ред. А. И. Ревина. — М.: Советская энциклопедия, 1960. — Т. 2. — С. 543. — 770 с.
Литература
править- Рыбочистка // Краткая энциклопедия домашнего хозяйства / под ред. А. И. Ревина. — М.: Советская энциклопедия, 1960. — Т. 2. — С. 543. — 770 с.
- Рыбочистки // Товарный словарь / И. А. Пугачёв (главный редактор). — М.: Государственное издательство торговой литературы, 1959. — Т. VII. — Стб. 946—947.