Стамп эн гоу
Стамп эн гоу (англ. Stamp and Go) — рыбные фриттеры из сушёной солёной рыбы (трески) в ямайской кухне [1]. Это часть ямайского завтрака [1]. Его называют одним из оригинальных фаст-фудов на Ямайке. Предполагается, что необычное название произошло от британских парусных кораблей XVIII века. Если офицер спешил что-то сделать, он отдавал приказ «Stamp and Go!» («Топай-беги!»).
| Стамп эн гоу | |
|---|---|
| Stamp and Go | |
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| Ямайская кухня | |
| Компоненты | |
| Основные | солёная рыба, мука, молоко, яйцо, овощи (зелёный лук, помидоры, сладкий перец) |
Фриттеры готовят из рыбы с мукой, молоком и разрыхлителем, добавляют нарезанные кусочками помидоры, сладкий перец и зелёный лук. Считается также что секрет вкусных оладий – в травах и специях, добавляемых в тесто. Обычно это чёрный перец, шотландский капот, тимьян, чеснок и другие. Сушёную рыбу предварительно отмачивают в горячей воде и разделяют на волокна вилкой.
Небольшие рыбные оладьи часто подают с острыми соусами. Большие популярны на завтрак и часто использовались в качестве провизии для путешественников [2].
Примечания
править- ↑ 1 2 Deborah S. Hartz Authentic Jamaican breakfast Архивная копия от 20 ноября 2015 на Wayback Machine Aug 1, 1991 Ocala Star-Banner
- ↑ Stamp and Go. JamaicaObserver.com (22 августа 2013). Дата обращения: 23 мая 2018. Архивировано 22 августа 2013 года.