Открыть главное меню

Суфгания

Суфгания́ (ивр.סופגניה‏‎, мн.ч. סופגנייות суфганиё́т) — пончики, которые в Израиле принято есть на еврейский праздник Ханука. Аналогично картофельным драникам (ла́ткес) в ашкеназской традиции, суфгания является традиционным ханукальным блюдом в некоторых сефардских общинах (и называется на языке ладино buñuelos).

Суфгания́
ивр.סופגניה‏‎
Classic Hanukkah sufganiyot.JPG
Входит в национальные кухни
Израильская кухня
Место происхождения
Commons-logo.svg Суфгания́ на Викискладе
Суфганиёт в пекарне (Тель-Авив, Израиль)

Корень слова «суфгания» в иврите — сфог (ивр.ספוג‏‎) «губка» — указывает на мягкое и пористое тесто пончика. Символическое значение суфгании на Хануку — блюдо, которое готовится с большим количеством масла. (Праздник Хануки посвящён тому, как однодневного запаса масла хватило на восемь дней.)

Суфгания обжаривается в масле, после чего внутрь теста вводится желе или повидло, и готовое блюдо покрывается сахарной или шоколадной глазурью.

По заявлениям крупнейшей израильской пекарни Angel Bakeries[1], на протяжении восьми дней Хануки они жарят более 250 000 суфганиёт каждый день.

ПримечанияПравить