Телемя

Телемя́ — белый сыр с кремовой текстурой, изготовленный из коровьего, овечьего или козьего молока, который производится в Румынии.[1] Является разновидностью брынзы. Сыр может иметь разное содержание воды, что делает его либо полумягким, либо сливочным. Имеет приятный, слегка сладковатый, кислый и соленый вкус, который становится ярче выраженным, когда сыр созревает. Его используют в качестве столового сыра для закусок, салатов, различных блюд (например, омлетов, блинов, пирогов). Для производства телеми сычужную вытяжку добавляют в молоко. Чаще всего используется коровье и овечье молоко, реже козье или буйволовое. Полученный в результате творог помещается в марлю под пресс, а затем разрезается на квадратные куски. Затем сыр выдерживается в рассоле несколько недель.

Телемя
рум. Telemea
Telemea.jpg
Страна происхождения Румыния
Молоко овечье молоко
Текстура мягкая
Время созревания месяц
Сертификация защищённое обозначение происхождения[d]
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе
Телемеа с томатами

Телемеа имеет PDO (Защищённое наименование места происхождения) продукта из Румынии[2].

ПримечанияПравить

  1. Handbook of Animal-Based Fermented Food and Beverage Technology, Second Edition - Google Книги. Дата обращения: 3 октября 2017. Архивировано 25 апреля 2016 года.
  2. Carnatii de Plescoi nu intra inca in Europa | | Libertatea.ro. Дата обращения: 7 июня 2016. Архивировано 25 апреля 2016 года.

СсылкиПравить