Уря (блюдо)

Уря́ — башкирское национальное блюдо.

Уря
Входит в национальные кухни
Башкирская кухня
Компоненты
Основные пшено, перец
Возможные мясо конины, птицы или субпродукты птицы, лук, морковь, масло сливочное, соль
Похожие блюда
Куллама

Уря готовится из мяса (конского, птица, говядина), которое варится нарезанное кусками. Добавляется пшено, морковь, лук, соль, специи.

Готовый суп подают с кусочками мяса и зеленью.

Уря относится к первым суповым блюдам. Возможно изготовление блюда с грибами, рыбой. Подаётся с катыком.

Уря с курицей варится при слабом кипении с удалением пены. При этом курица предварительно режется на кусочки по 25 грамм. Варится также с пшеном и специями.

Интересные фактыПравить

Супы, к которым относится и уря — любимые блюда башкир. По мусульманской традиции они должны быть густыми и сытными. Горячий наваристый суп — это самая распространённая пища, которой насыщаются люди после трудового дня в Башкирии. Супы обильно посыпают свежей зеленью, используют пряности, в том числе перец красный, чёрный, белый и душистый, тмин, шафран, гвоздику, корицу, лавровый лист, имбирь, мускатный орех[1].

СсылкиПравить

http://www.bashcuisine.ru/page/5 (недоступная ссылка) http://www.nnre.ru/kulinarija/million_velikolepnyh_blyud_dlja_yubileev_svadeb_i_prazdnichnyh_stolov_narodov_rossii/p8.php#metkadoc111

ПримечанияПравить