Флавинмононуклеотид

Флавинмононуклеотид (сокр. ФМН, также рибофлавин-5'-фосфат; англ. Flavin mononucleotide — FMN) — органическое соединение, которое образуется из рибофлавина (витамина В2) ферментом рибофлавин киназой и является простетической группой различных оксидоредуктаз, включая NADH-дегидрогеназы[1]. FMN в биохимических процессах находится в трёх формах — окисленной (FMN), полухинон (FMNH·) и восстановленной (FMNH2).

Флавинмононуклеотид
Изображение химической структуры
Общие
Хим. формула C17H21N4O9P
Физические свойства
Молярная масса 456,344 г/моль
Классификация
Рег. номер CAS 146-17-8
PubChem
Рег. номер EINECS 205-664-7
SMILES
InChI
Кодекс Алиментариус E101a
ChEBI 17621
ChemSpider
Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное.
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

FMN представляет основную форму, в которой рибофлавин находится в живых клетках и тканях, энергетически это менее выгодное соединение, но более растворимое в воде, чем рибофлавин.

ИспользованиеПравить

Флавинмононуклеотид используется в качестве оранжево-красной пищевой добавки с номером E101a.

E106, очень близкий пищевой краситель, представляет собой натриевую соль рибофлавин-5'-фосфата, которая состоит в основном из мононатриевой соли 5'-монофосфатного эфира рибофлавина. Он быстро превращается в свободный рибофлавин после приёма внутрь. В Европейском союзе он содержится во многих продуктах питания для младенцев и детей младшего возраста, а также в джемах, молочных продуктах, сладостях и сахаросодержащих продуктах[2], однако его применение запрещено на территории России и Украине.

ПримечанияПравить

  1. Кнорре Д. Г., Мызина С. Д. Биологическая химия. — 3. — Москва: Высшая школа, 2000. — 479 с. — 7000 экз. — ISBN 5060037207.
  2. Turck, Dominique; Bresson, Jean‐Louis; Burlingame, Barbara; et al. (2017). “Dietary Reference Values for riboflavin”. EFSA Journal. 15 (8): e04919. DOI:10.2903/j.efsa.2017.4919. PMC 7010026. PMID 32625611.

,,,