Французский парадокс
Францу́зский парадо́кс, или французский синдром, — сравнительно низкий уровень сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний у жителей Франции при высококалорийном рационе питания и обилии в нём жиров. Учёные выдвигают разные гипотезы для объяснения этого явления, и по наиболее расхожему представлению причиной французского парадокса является употребление французами сухого красного вина.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c0/Red_Wine_Glass.jpg/150px-Red_Wine_Glass.jpg)
Статистические данные
правитьПо данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН на первые годы XXI века, французы потребляют в день в среднем 108 граммов жира животного происхождения, американцы — только 72. Также житель Франции потребляет в четыре раза больше масла, на 60 % больше сыра и в три раза больше свинины. Общий баланс по потреблению жиров не слишком различается (171 г/день против 157 г/день), но доля особенно опасных насыщенных жиров значительно выше. В то же время, по данным Британского фонда сердца, уровень смертности от коронарных болезней сердца среди мужчин 35-74 лет в США составлял 115 человек на 100 тысяч населения, во Франции же этот показатель составлял только 83[1]. Уровень онкологических заболеваний у французов на 25 % ниже[2].
С течением времени, по мере того, как во Франции растёт доля иммигрантов с собственными пищевыми привычками и традициями, а молодое поколение проявляет склонность к фастфуду и сладким газированным напиткам, в стране растёт процент страдающих от ожирения, а парадоксальная статистика всё больше сглаживается[3].
История термина
правитьТермин был впервые использован в органе Международной организации виноградарства и виноделия «The Letter» в 1986 году. Возникновение понятия и широкое распространение его в научных и журналистских кругах связано с деятельностью профессора Сержа Рено (фр. Serge Renaud), руководителя французского Института по исследованию свойств вина. Ещё с 1978 года в его институте проводились исследования 36 тысяч французов, для того чтобы выявить корреляцию состояния их здоровья с потреблением вина. В ноябре 1991 года в интервью программе американского телеканала CBS «60 минут» Рено обнародовал промежуточные результаты своих исследований, сообщив, что среди потребляющих 1-2 бокала красного сухого вина в день уровень заболеваемости сердечно-сосудистыми коронарными заболеваниями ниже, по сравнению с выпивающими больше или меньше алкоголя, также среди таких людей дольше продолжительность жизни. Это вызвало повышение уровня продаж красных вин в США и повышенный интерес к проблеме «французского парадокса»[1].
Причины
править«Благотворное действие» сухого красного вина Серж Рено и другие исследователи объясняют влиянием на организм содержащегося в вине алкоголя (при малых дозах потребления) и биологически активных веществ — ресвератрола и других полифенолов. Положительное влияние малых доз алкоголя на сердечно-сосудистую систему было доказано давно, а вот ресвератрол и полифенолы пока считаются полезными лишь в рамках гипотезы. Содержание этих веществ в вине не столь велико, чтобы их воздействие на организм могло как-то фиксироваться исследователями. Кроме того, аналогичное потребление вина в соседних с Францией странах (Испании и Италии) не рождает аналогичных парадоксов, что свидетельствует, видимо, о более комплексном характере причины хорошего здоровья французов[1]. В любом случае, непременным условием благотворного влияния вина на здоровье человека все исследователи называют его умеренное потребление — один-два бокала в день[2].
Традиционный рацион питания во Франции в целом соответствует принципам средиземноморской диеты и многим рекомендациям диетологов. Например, там относительно велико потребление рыбы, оливкового масла, свежих овощей и фруктов, малое содержание сахара в блюдах. Кроме того, культура принятия пищи также вполне способствует здоровью: порции, как правило, совсем небольшие, но поедают их не спеша; перекусы между завтраком и обедом, обедом и ужином не распространены[1]. Клод Фишле, учёный Французского института здравоохранения, и Пол Роузен, психолог из Пенсильванского университета, дополняют эту гипотезу ещё более оригинальными соображениями. Они считают, что, кроме разнообразного рациона и строгого режима питания, большое значение имеет само отношение французов к еде: в отличие от большинства мировых наций, они считают еду величайшим удовольствием и никогда не испытывают чувства вины из-за съеденной пищи. Это, в свою очередь, избавляет их от стресса, отрицательным образом влияющего на пищеварение и обмен веществ[4].
Критика
правитьКритики утверждают, что парадокс был сфабрикован французской винодельческой промышленностью с тем, чтобы остановить падение продаж вина, особенно среди молодого поколения[5]. Сравнительно благоприятная французская статистика в отношении сердечно-сосудистых заболеваний может объясняться несовпадением принятых в разных странах подходов к регистрации заболеваний[6]. Когда исследователи принимают во внимание процент отказавшихся от приёма алкоголя (в том числе из-за возникших у них проблем со здоровьем), употребление алкоголя неизменно коррелирует с повышенным риском хронических заболеваний, в том числе и сердечно-сосудистых[7][8].
Примечания
править- ↑ 1 2 3 4 Михаил Бабинский. Французский парадокс . WHYWHYWINE. Дата обращения: 19 ноября 2010. Архивировано 4 июля 2012 года.
- ↑ 1 2 Владимир Катин. Вино - залог здоровья? Независимая газета (8 июня 2001). Дата обращения: 19 ноября 2010. Архивировано 21 июня 2013 года.
- ↑ Источник . Дата обращения: 23 февраля 2023. Архивировано 23 февраля 2022 года.
- ↑ Лаура Фрейзер. Французский парадокс . Русский журнал (26 февраля 2001).
- ↑ The French Paradox: Was it Really the Wine? Дата обращения: 23 февраля 2023. Архивировано 23 февраля 2023 года.
- ↑ Источник . Дата обращения: 23 февраля 2023. Архивировано 9 мая 2022 года.
- ↑ Modern Myths of Aging: Red Wine and the ‘French Paradox’ - Rutgers . Дата обращения: 23 февраля 2023. Архивировано 23 февраля 2023 года.
- ↑ What Explains the French Paradox? | NutritionFacts.org . Дата обращения: 23 февраля 2023. Архивировано 23 февраля 2023 года.
Ссылки
править- Анна Дуварова. Как объяснить «французский парадокс»? Школа жизни (28 октября 2010). Дата обращения: 19 ноября 2010.
- Abdulla, A. & Badaway, B. Moderate alcohol consumption as a cardiovascular risk factor: the role of homocycteine and the need to re-explain the ‘French Paradox’ (англ.) // Alcohol & Alcoholism[англ.] : journal. — 2001. — Vol. 36. — P. 185—188. — doi:10.1093/alcalc/36.3.185.
- Perdue, W. Lewis, et al. the French Paradox and Beyond. Sonoma, CA: Renaissance, 1993.
- Rozin, P., Kabnick, K., Pete, E., Fischler, C., & Shields, C. The ecology of eating: Part of the French paradox results from lower food intake in French than Americans, because of smaller portion sizes (англ.) // Psychological Science : journal. — 2003. — Vol. 14, no. 5. — P. 450—454. — PMID 12930475.