Чесночница черешчатая

(перенаправлено с «Чесночник черешчатый»)

Чесно́чница чере́шчатая[1][2], или Чесночница черешко́вая[3] (лат. Alliária petioláta) — травянистое двулетнее растение, вид рода Чесночница, или Чесночник (Alliaria) семейства Капустные (Brassicaceae). В ботанической литературе растение нередко встречается под устаревшим названием Alliaria officinalis (Чесночник лекарственный[4][5][6], Чесночница лекарственная), входящим в настоящее время в синонимику вида.

Чесночница черешчатая
Чесночница черешчатая
Соцветие
Научная классификация
Царство:
Клада:
Клада:
Клада:
Семейство:
Вид:
Чесночница черешчатая
Международное научное название
Alliaria petiolata (M.Bieb.) Cavara & Grande, 1913
Синонимы

Ботаническое описание

править
 
Ботаническая иллюстрация из книги К. А. М. Линдмана Bilder ur Nordens Flora, 1917—1926

Травянистое двулетнее растение высотой 12—100 см. Стебель цилиндрический, опушён только в нижней части. Прикорневые листья треугольно-почковидной формы с крупновыемчато-городчатым краем и длинными черешками, верхние — сердцевидно-овальные с острозубчатым краем. Растение имеет характерный чесночный запах.

Цветки собраны в кистевидные соцветия. Чашелистики узкояйцевидные, бледно-зелёные, лепестки белые, обратнояйцевидные, с короткими ноготками. Время цветения — май-июнь[3].

Плоды — голые четырёхгранные косо вверх торчащие стручки длиной 2—8 см, диаметром около 2 мм, с расположенными в один ряд семенами. Семена продолговатые, длиной 3—4 мм, продольно-полосатые.

Распространение и среда обитания

править

Вид распространён почти по всей Европе, на Кавказе (особенно широко распространён в лесном поясе Главного Кавказского хребта, где местами господствует в травяном покрове[6]), в Азии (Средняя и Западная Азия, Китай, Индия, Непал, Пакистан), в Северной Африке.

Натурализован в Северной и Южной Америке[7].

В России встречается во многих районах европейской части. Вид включен в ботанический атлас растений Ленинградской области[8].

Лесное растение, встречается преимущественно во влажных местообитаниях: по днищам ущелий, берегам ручьёв и мелких речек, под пологом леса[6].

Химический состав

править

Трава и корни содержат глюкозид синигрин ( ) из которого образуется 0,033—0,093 % острого аллилового масла, обладающего чесночным запахом. В семенах этого масла содержится 0,51—0,96[5].

Значение и применение

править

Содержит эфирное масло, обладающее чесночным запахом. Молодые листья чесночника можно использовать в салаты и как пряность (заменитель чеснока)[5]. Согласно исследованию 2013 года, в этом качестве растение использовалось в Европе ещё в эпоху неолита, а затем было вытеснено другими пряностями[9][10].

Поедается козами и крупным рогатым скотом. Лошади, овцы и свиньи не едят. Из-за присутствия аллилового масла при поедании травы молоко коров приобретает чесночный запах, красновато-жёлтый цвет и острый едкий привкус[5].

В семенах 30 % жирного масла, но его не используют[6]. Истолчённые семена использовались в народной медицине как местное раздражающее средство (вместо горчичников), растение применялось также для лечения фурункулов и ожогов, при бронхиальной астме, цинге, диарее, как противоглистное средство[11][12].

Медоносное растение. Цветёт в апреле — мае на протяжении 30 дней. Активно посещается пчёлами с 9 до 13 часов. Продуктивность мёда одним растением на Нижнем Поволжье до 55 мг[13].

 
 
 
 
Слева направо: группа растений, молодые листья, цветки, семена

Классификация

править

Таксономия[14]

править

Alliaria petiolata (M.Bieb.) Cavara & Grande, 1913, Bull. Orto Bot. Regia Univ. Napoli 3: 418

Вид Чесночница черешчатая относится к роду Чесночница (Alliaria) семейства Капустные (Brassicaceae) порядка Капустоцветные (Brassicales). Кладограмма в соответствии с Системой APG IV по состоянию на июнь 2023 года:

  ещё 16 семейств   еще 2 подтвержденных вида
и 1 таксон, ожидающий подтверждения
       
  порядок Капустоцветные     род Чесночник    
             
  отдел Цветковые, или Покрытосеменные     семейство Капустные     Чесночница черешчатая
           
  ещё 63 порядка цветковых растений   ещё 354 рода  
     

Синонимы

править

Примечания

править
  1. Котов, 1979.
  2. Дорофеев, 2012.
  3. 1 2 Новиков, Губанов, 2008.
  4. Буш, 1939.
  5. 1 2 3 4 Ларин И. В., Ларина В. К., 1951, с. 408.
  6. 1 2 3 4 Губанов И. А. и др. Дикорастущие полезные растения СССР / отв. ред. Т. А. Работнов. — М.: Мысль, 1976. — С. 140. — 360 с. — (Справочники-определители географа и путешественника).
  7. Чесночница черешчатая (англ.): информация на сайте GRIN.
  8. Alliaria petiolata (Bieb.) Cavara et Grande — Чесночница черешчатая. БИН РАН. Дата обращения: 8 ноября 2023. Архивировано 8 ноября 2023 года.
  9. Saul H. et al. Phytoliths in Pottery Reveal the Use of Spice in European Prehistoric Cuisine (англ.) // PLOS One. — 2013. — doi:10.1371/journal.pone.0070583. Архивировано 26 августа 2013 года.
  10. Археологи нашли древнейшую пряность. Полит.ру (23 августа 2013). Дата обращения: 24 августа 2013. Архивировано из оригинала 30 августа 2013 года.
  11. Дудченко Л. Г., Козьяков А. С., Кривенко В. В. Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения: Справочник / Отв. ред. К. М. Сытник. — К.: Наукова думка, 1989. — 304 с. — 100 000 экз. — ISBN 5-12-000483-0.
  12. Дикорастущие полезные растения России / отв. ред. А. Л. Буданцев, Е. Е. Лесиовская. — СПб.: Изд-во СПХФА, 2001. — С. 157—158. — 663 с. — ISBN 5-8085-0124-5.
  13. Пельменев В. К. Медоносные растения. — М.: РОССЕЛЬХОЗИЗДАТ, 1985. — С. 27. — 144 с. — 65 000 экз.
  14. Alliaria petiolata (M.Bieb.) Cavara & Grande (англ.). WFOPL. Дата обращения: 8 ноября 2023. Архивировано 8 ноября 2023 года.

Литература

править

Ссылки

править