Чуррос

Чуррос
Чуррос
	исп. churros
	; Чуррос по-мадридски
Входит в национальные кухни
	испанская кухня
Страна происхождения	Франция; Португалия; Испания;
Компоненты
Основные	мука;
Подача
Тип блюда	десерт
	Медиафайлы на Викискладе

Чу́ррос, также чу́рро (исп. churros) — сладкая обжаренная выпечка из заварного теста, имеющая в сечении вид многоконечной звезды или просто круглая в сечении. Родиной чуррос считается Испания, где чуррос традиционно подают на завтрак.

Распространение чуррос

Чуррос получили широкое распространение в Испании, Латинской Америке, Франции, Португалии, на юге США и на испаноязычных островах Карибского моря.

Виды чуррос

Чуррос «лассо» обычные и в шоколадной глазури

Распространены два основных вида чуррос:

тонкие в сечении в виде звезды и иногда согнутые в подковку или в виде петли лассо (исп. churros en lazo);
тонкие или толстые длинные (исп. churros rectos) круглые или звёздные в сечении.

Вид чуррос (его сечение в диаметре) зависит от способа приготовления чуррос: если применяют специальный аппарат, то можно получить звёздные в диаметре чуррос; если приготовление вручную, то просто круглые в диаметре чуррос.

Встречаются варианты чуррос с начинкой (исп. churros porra) и в шоколадной глазури (исп. churros de chocolate).

Первоначально чуррос были просто круглыми в сечении, так как оборудование для приготовления разных видов чуррос появилось сравнительно недавно.

Пончики в виде колечек, так называемый «испанский пончик», не называются чуррос. Такие пончики имеют разные названия в зависимости от начинки и присыпок: буньуэло (исп. buñuelo); донут (исп. dónut). В России такие колечки называют пончиками.

Подача на стол

У испанцев принято макать чуррос в чашку с горячим шоколадом или к блюду с чуррос подают кофе с молоком.

Галерея

Приготовление чуррос
Чуррос в виде лассо. В сечении имеют форму звезды.
Начинённые шоколадом и кремом чуррос
Приготовление круглых в сечении прямых чуррос
Чуррос с горячим шоколадом

Литература

Волкова Г. И. churro // Учебный испанско-русский лингвострановедческий словарь-справочник. — М.: Высш. шк., 2006. — С. 147. — 656 с. — ISBN 5-06-004248-0.
Sonia Allison. Churros // The Cassell Food Dictionary. — London: Cassell, 1990. — P. 95. — 480 p. — ISBN 0-304-31875-2.
Charles G. Sinclair. churros // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. — Second Edition. — London: A & C Black, 2004. — P. 136. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3.