Шенен
Шенен (фр. chenin), или шенен-блан («белый шенен»; фр. chenin blanc) — технический (винный) сорт винограда из Турени, используемый для производства обширного спектра белых вин: сухих, игристых, десертных.
| Шенен | |
|---|---|
| фр. Chenin blanc | |
 | |
| Цвет | белый |
| Происхождение | |
| Основные регионы | Франция, ЮАР, США |
| VIVC | 2527 |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Самый распространённый сорт белого винограда в ЮАР (где обычно именуется Steen). Значительные виноградники этого сорта также имеются в Австралии. На меньших площадях возделывается в Калифорнии, Чили, Мексике, Аргентине и Новой Зеландии.
Чёрным шененом (шенен-нуар) иногда называют редкий луарский сорт Pineau d'Aunis.
История править
В 1999 году генетики доказали, что, как и многие другие технические сорта белого винограда, шенен происходит от сорта Саваньен, ныне возделываемого преимущественно на склонах Юры.
Знаменитый ампелограф Пьер Гале пытался найти упоминания данного сорта в долине Луары в документах IX века, в частности отождествить его с виноградом, упоминаемым в документах аббатства Гланфёй на берегу Луары. Шенен упомянут Рабле в 25-й главе романа о Гаргантюа.
Название сорта обычно производят от холма Шенен в Турени. Известно о том, что в 1520-35 гг. владельцы расположенного в тех местах замка Шенонсо возделывали виноград под названием Plant d’Anjou («растение из Анжу»), под которым мог скрываться как раз шенен.
Характеристики править
Сила роста лозы средняя. Лист средний, округлый, пятилопастный, реже трехлопастные. Нижняя поверхность листа покрыта опушением. Гроздь цилиндроконическая или коническая. Ягоды средней величины, округлые, имеют золотисто-желтую кожицу. Урожайность этого сорта винограда сильно зависит от условий, он позднего срока созревания. В долине Луары вина высокого качества получают в тёплые годы и только при условии ограничения урожайности куста.
Французы относят шенен к наиболее элитным сортам белого винограда (cépages nobles). Естественная кислотность винограда обеспечивает возможность длительной выдержки вин (до столетия и выше[1]). Так, лучшие вина Вувре (которые бывают и сухими, и игристыми, и сладкими) достигают совершенства после сорока лет.
При описании аромата вин из шенена чаще всего упоминаются ренклод, дыня и дягиль. В вина позднего сбора «благородная гниль» добавляет ароматы мёда и персика, которые при старении вина дополняются нюансами марципана и айвы.
См. также править
- Коломбар — один из самых распространённых на юго-западе Франции сортов белого винограда; гибрид шенен-блана с гуэ-бланом.
Источники править
- ↑ Oz Clarke. Encyclopedia of Grapes. Harcourt Books, 2001. ISBN 0-15-100714-4. P. 75-83.
- М. И. Альперин. Шенён белый // Энциклопедия виноградарства / редкол.: А. С. Субботович (пред.) и др.. — Кишинёв: Главная редакция Молдавской Советской Энциклопедии, 1987. — Т. 3. — С. 431. — 548 с. — 50 000 экз. — ISBN 978-0-01-360551-0.
- Jancis Robinson, Julia Harding, José Vouillamoz. Chenin blanc // Wine Grapes - A complete guide to 1,368 vine varieties, including their origins and flavours (англ.). — Penguin Books, 2012. — 1280 p. — ISBN 978-1-846-14446-2.
- Шенен Блан. https://vinograd.info. vinograd.info. Дата обращения: 7 декабря 2022. Архивировано 20201020163551 года.