Ягода

(перенаправлено с «Ягода (продукт питания)»)

Я́года (в бытовом значении) — маленький сочный или мясистый плод, обычно кустарниковых или травянистых растений[1][2]. Данное определение не в полной мере соответствует ботаническому термину «ягода», с ботанической точки зрения к ягодам относятся помидоры и не относятся малина и земляника[3].

ИсторияПравить

Ягоды были для людей ценным источником пищи ещё до начала земледелия и до сих пор остаются одним из основных источников пищи для других приматов. Они тысячелетиями были важнейшей сезонной пищей для ранних охотников-собирателей, да и сегодня собирание ягод остаётся популярным занятием в Европе и Северной Америке. Со временем люди научились хранить ягоды, чтобы есть их зимой. Из них можно приготовить джем и варенье, а коренные американцы (индейцы), смешивая ягоды с мясом и салом, делают пеммикан[4].

Ягода с точки зрения ботаникиПравить

С точки зрения науки ботаники термин «ягода» обозначает определённый тип плода, с плотной тонкой кожурой и сочной серединой. Внутри всегда есть семена[5][6].

ВыращиваниеПравить

В Европе клубнику выращивают в садах с XIV века[7]. Голубику начали культивировать в 1911 году, а первый товарный урожай был получен в 1916 году[8]. Растения из родов Vaccinium и Gaylussacia всех разновидностей не полностью одомашнены, но с 1994 по 2010 год предпринимались попытки одомашнивания экономически значимой западной черники[9][10]. Многие другие разновидности Vaccinium также не одомашнены, а некоторые из них имеют коммерческое значение.

Плоды ягодных культур имеют важное пищевое и лекарственное значение. Дикорастущие ягоды служат кормом для животных и птиц.
Плоды ягодных культур содержат полезные для питания человека витамины, органические кислоты, биологически активные вещества, сахара, эфирные масла. Человек издавна употребляет в пищу ароматные и вкусные как дикорастущие, так и культивируемые ягоды, которые способствуют борьбе с неблагоприятными факторами внешней среды. При регулярном их употреблении наш организм вырабатывает иммунитет ко многим заболеваниям, даже таким грозным как гипертония, атеросклероз, инфаркт миокарда, инсульт и др.

В большинстве своём ягоды потребляют в свежем виде, а для длительного хранения их сушат или замораживают. Готовят из них соки, сиропы, варенье, желе, джемы, повидло, муссы, вина, наливки и пр.

Преимущества ягодных культурПравить

Ягодные культуры имеют ряд преимуществ по сравнению с другими плодовыми культурами. К ним относятся ранее вступление в плодоношение после посадки, ранние сроки созревания плодов (например, жимолость синяя, считается самой скороспелой плодовой культурой), высокие и регулярные урожаи, небольшой компактный размер растений, высокий уровень пластичности ягодных культур в зависимости от почвенно-климатических условий выращивания, относительная лёгкость вегетативного размножения сортов (розетками, отпрысками, отводками, черенками, усами).

Недостатки ягодных культурПравить

У ягодных культур имеются свои недостатки. Так, например, плоды из-за тонкой нежной кожицы не подлежат длительному хранению, быстро теряют потребительские качества после сбора урожая, малотранспортабельны.
Большинство ягодных культур сильно поражаются болезнями и вредителями.
Ягодные культуры не отличаются долговечностью.

Наиболее распространённые ягодные культурыПравить

ПримечанияПравить

  1. Ягода // Толковый словарь Даля
  2. Ягода // Толковый словарь Ожегова
  3. Е. Шмелева, Алексей Шмелев. Русская «наивная» ботаника и научная ботаника // Учительская газета. — 2010. — 26 октябрь (№ 43).
  4. The Cambridge World History of Food, Volume 2 (англ.) / Kenneth F. Kiple. — Cambridge University Press, 2000. — P. 1731—1732. — ISBN 978-0521402156.
  5. Ягода // Большая советская энциклопедия. — М.: Советская энциклопедия 1969—1978
  6. Claw.ru: Детская энциклопедия. Всё для учебы, работы и отдыха. Животный и растительный мир. Земля и вселенная. Занимательная история. Учебники.. Дата обращения: 26 февраля 2017.
  7. Wild Crop Relatives: Genomic and Breeding Resources: Temperate Fruits / Chittaranjan Kole. — Springer, 2011. — P. 22–23. — ISBN 9783642160578.
  8. Blueberries – Celebrating 100 Years. Blueberry Council. Дата обращения: 11 августа 2015.
  9. Russell, Betsy Z. Wild huckleberry nearly tamed. idahoptv. Дата обращения: 11 августа 2015. Архивировано 3 августа 2018 года.
  10. Pittaway, Jenna Dr Barney Interview on the Western Huckleberry. wildhuckleberry. Дата обращения: 11 августа 2015.

ЛитератураПравить

  • Сорта плодовых и ягодных культур. — М., 1953.
  • Исачкин А. В. Сортовой каталог ягодных культур России. — М.: ООО «Издательство Астрель»: ООО «Издательство АСТ», 2003. — 413 с. — 50 000 экз. — ISBN 5-17-018485-9..
  • Лесные ягоды в саду и огороде. Практическое пособие. — Ростов н/Д: изд-во «Проф-Пресс», 2001. — 192 с. — 10 000 экз. — ISBN 5-88475-443-4.