Открыть главное меню

Фисташка

(перенаправлено с «Pistacia»)

Фиста́шка (лат. Pistácia) — небольшой род вечнозелёных или листопадных деревьев или кустарников семейства Сумаховые (Anacardiaceae), распространённых в субтропических, частично тропических областях Старого и Нового Света.

Фисташка
Фисташка атлантическая
Фисташка атлантическая.
Общий вид взрослого дерева.
Пустыня Негев. Израиль
Научная классификация
Международное научное название

Pistacia L., 1753

Синонимы
Terebinthus Mill.
Типовой вид
Дочерние таксоны

Распространение и экологияПравить

Фисташки распространены в Средиземноморье, Северо-Западной Африке, Западной, Средней и Восточной Азии. Два вида фисташек встречаются в Центральной Америке, а также на юге штата Техас (США).

Фисташка растёт на серозёмах, на горно-степных коричневых почвах, на обрывах и склонах. Светолюбива, засухоустойчива, кальцефил — предпочитает почвы, богатые кальцием, который она активно усваивает. Может выдержать температуру до −25 °C.[3]

Везде фисташки растут единичными экземплярами, иногда образуя редкостойные фисташковые леса. Средиземноморские виды фисташки являются непременной составной частью маквисов.[4]

На листьях часто развиваются галлы (бузгунча).[5]

Цветёт фисташка в апреле, иногда в марте. Плоды созревают в сентябре—ноябре.

Ботаническое описаниеПравить

Корневая система двухъярусная, в сторону уходят на 30—40 м, в глубину на 12—15 м.

Кора толстая пепельно-серая; молодые побеги покрыты восковым налётом.

Листья простые, тройчатые или перистые, цельнокрайние, с восковым налётом.

Цветки однополые, двудомные, с простым околоцветником, в боковых пазушных метёлках. Тычинок 5—6; завязь верхняя, одногнездная; столбики короткие, трёхраздельные.

Плодкостянка, с тонким мезокарпием и твёрдым костевидным эндокарпием.

В природе фисташка размножается семенами и порослью. В культуре — черенками.

Значение и применениеПравить

Плотная и крепкая древесина фисташки используется в столярном деле, а при подсочке получают смолы для производства высококачественных лаков.

Сверху вниз.
Цветки. Плоды. Фисташковые орехи.

Вздутия по краям листьев (так называемые галлы) содержат дубильные вещества, применяемые в кожевенной промышленности, а также для производства лекарственных препаратов. Используют галлы и для получения красок для текстильной промышленности.

Жмых, остающийся после выжимки масла, идёт на корм скоту и птице.

Ветви и листья широко используются при декорировании, например, флористическом.

Фисташковые орехиПравить

В пищу фисташковые орехи используют более 2,5 тысяч лет. Особенно почитались они в Персии — как символ богатства. Возделывают фисташки в Греции, Сирии, Иране, Испании, Италии, США, Турции и других странах. Урожай фисташек собирают в конце июля — начале августа. Орехи сначала просушивают на солнце — после этого их можно хранить не больше года. Их также вымачивают в солевом растворе и поджаривают. Фисташки имеют высокую питательную ценность — содержат более 50 процентов жира, а также много белков и углеводов. Они оказывают тонизирующее действие, и их рекомендуют[источник не указан 72 дня] употреблять при хронической усталости.

Мировое производство

фисташковых орехов по годам (тонн)

1965 25 023
1970 47 584
1975 85 195
1980 76 029
1985 191 637
1990 273 080
1995 395 806
2000 376 816
2005 514 359
2010 718 150
2015 856 440
2017 1 115 066
Крупнейшие 10 производителей фисташковых орехов (тонн)
Страна 1985 1995 2005 2015
  Иран 104 657 238 778 229 657 440 814
  Турция 35 000 36 000 60 000 144 000
  США 12 290 67 130 128 367 122 470
  Китай 19 000 27 461 34 000 83 943
  Сирия 12 028 14 538 44 642 34 779
  Греция 4067 5591 8847 9745
  Испания н/д 549 648 4081
  Италия 2000 2200 2719 3868
  Тунис 120 900 2000 3000
  Афганистан 2200 2400 2457 2761
Источник: Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН'


КлассификацияПравить

ТаксономияПравить

Род Фисташка входит в семейство Сумаховые (Anacardiaceae) порядка Сапиндоцветные (Sapindales).


  ещё 8 семейств
(согласно Системе APG II)
 
      около 20 видов
  порядок Сапиндоцветные     род Фисташка  
           
  отдел Цветковые, или Покрытосеменные     семейство Сумаховые    
         
  ещё 44 порядка цветковых растений
(согласно Системе APG II)
  ещё 81 род  
     

ВидыПравить

Род насчитывает от 10 до 20 видов, некоторые из них:[6]

ПримечанияПравить

  1. Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».
  2. Сведения о роде Pistacia (англ.) в базе данных Index Nominum Genericorum Международной ассоциации по таксономии растений (IAPT).
  3. Фисташка — статья из Большой советской энциклопедии
  4. Маквис — статья из Большой советской энциклопедии
  5. Бузгунча — статья из Большой советской энциклопедии
  6. По данным сайта GRIN (см. карточку растения).
  7. Pistacia mutica (англ.): информация на сайте GRIN.

ЛитератураПравить

СсылкиПравить

  • Pistacia: информация о таксоне в проекте «Плантариум» (определителе растений и иллюстрированном атласе видов).  (Проверено 10 декабря 2009)
  • ГОСТ 31788-2012. Орехи фисташковые неочищенные. Технические условия