Википедия

Toblerone

Toblerone (произносится: Тоблеро́н) — шоколадный батончик, сформованный в виде долек из пирамидок, напоминающих знаменитую гору Маттерхорн, расположенную на границе Швейцарии и Италии. Выпускается в Швейцарии с 1908 года. В настоящее время производится компанией Mondelēz International, образованной в 2012 году в результате разделения Kraft Foods. Штаб-квартира — в Дирфилде (штат Иллинойс, пригород Чикаго)[1]. Плитки «Тоблерон» считается самым известным швейцарским шоколадом[2]. Является традиционным рождественским подарком[3].

Toblerone
Изображение логотипа
Отрасль кондитерские изделия
Текущий владелец Mondelēz International
Страна происхождения
Начало использования 1908 год
Рынки весь мир
Сайт toblerone.com
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

История править

В 1868 году Жан Тоблер (Jean Tobler) стал владельцем собственной кондитерской лавки в Берне (Швейцария), продавая шоколад и сладости разных производителей. Повышенный спрос на кондитерские изделия побудил его к созданию собственной фабрики по изготовлению шоколада. В 1899 году Жаном Тоблером совместно с сыновьями в Берне была создана фабрика Fabrique de Chocolat Berne, Tobler & Cie[4]. В 1900 году Жан Тоблер передаёт управление фабрикой в руки своего сына Теодора Тоблера. В 1908 году Теодор и его двоюродный брат Эмиль Бауманн (Emil Baumann) создают уникальный рецепт приготовления и неповторимую форму шоколада в виде треугольных долек, получившего название Toblerone. Название шоколада представляет собой сочетание фамилии кондитера Тоблер (Tobler) и итальянского слова туррон (torrone) — особого вида миндальной нуги[5][6]. Подобная смесь считается первым соединением «шоколада и конфеты в одном продукте». По мнению кулинарного автора Карлы Барди, появление «Тоблерона» стало «начальным этапом превращения шоколада из изысканного продукта в популярную закуску, из коллективной церемонии — в наслаждение в одиночестве»[7].

 
Реклама 1932 года

Существует несколько версий появления необычной формы шоколада. Согласно одной из них, шоколад напоминает гору Маттерхорн в швейцарских Альпах. Это показано на упаковке и рекламе продукта[4]. Другая версия гласит, что на его создание Тоблера вдохновили танцовщицы варьете, в частности знаменитого парижского увеселительного заведения Folies Bergeres, выстраивающие в конце представления живую пирамиду[8][4]. По ещё одной версии, в основу формы положена пирамида (см. Всевидящее око) — известный масонский символ. Тёмную и блестящую поверхность шоколадки получали посредством процесса темперирования. Этот термин восходит к одному из способов металлургического производства. В технологии изготовления шоколада это означало нагревание массы с постепенным понижением температуры. Это приводило к разрушению кристаллической решётки жира, который являлся причиной появления пятнистой поверхности у шоколадной плитки[7].

 
Форма и упаковка классического Тоблерона

Tobler подал заявку на патент на процесс производства Toblerone в Берне в 1909 году[9]. В том же году торговая марка была зарегистрирована в Швейцарском федеральном институте интеллектуальной собственности в Берне, став первым запатентованным молочным шоколадом, изготовленным из миндаля и мёда[10]. Во время Первой мировой войны компания являлась поставщиком швейцарской армии[6]. В 1919 году годовой доход компании составил более 100 млн. швейцарских франков. В 1920-е годы производитель испытывал трудности со сбытом. Компания была основана в городе Берн, согласно народной легенде получившим название в честь медведя, который является геральдическим животным города. Именно поэтому Toblerone включила в свой логотип светлый силуэт медведя, стоящего на задних лапах[11][12]. Это новшество было введено в 1920 году. В 1970 году на упаковку был помещён силуэт пика Маттерхорн на котором виднеется профиль медведя[13]. В 1970-е годы произошло объединение производителя с компанией Suchard[7]. В 1969 году Toblerone начинает производить чёрный шоколад, а с 1970 года — белый. В 2007 году был налажен выпуск шоколада с новым вкусом — с орехами и изюмом[14].

В 2022 году компания сообщила о переносе части производства в Словакию, в результате чего с упаковки убрали надпись «швейцарский шоколад» — по закону произведенный за границей продукт нельзя называть швейцарским[15]. В настоящее время линейка компании маркируется «Создано в Швейцарии»[3]. В 2023 году стало известно, что будет изменён и дизайн упаковки, так как по этой же причине компании нельзя использовать национальные символы, в том числе изображение швейцарской горы Маттерхорн[16][17].

Защита бренда править

Компания-владелец марки неоднократно подавала иски относительно защиты бренда от других производителей. Во второй половине 2010-х годов британская компания Poundland выпустила плитки шоколада под маркой Twin Peaks (название выбрано в честь американского сериала «Твин Пикс»), напоминающий по своей форме Toblerone, только в отличие от швейцарского производителя, в их продукции «треугольники выстроены не по одиночке в ряд, а попарно». Британцы объяснили, что их продукция отсылает не к горе Маттерхорн, а к холму The Wrekin (высота 407 м). Он находится на западе Англии (восточный Шропшир) возле штаб-квартиры Poundland. В 2017 году судом было принято решение, что швейцарский товарный знак по-прежнему имеет правовую силу. В связи с этим Twin Peaks обязали «изменить свою форму и внешний вид»[18]. В итоге британцы изменили форму своих плиток шоколада[19].

В начале 2021 года Коммерческий суд Берна закончил рассмотрение дела в отношении швейцарской компании Cocoa Luxury, владельца марки шоколада премиум-класса SwissOne. Представители Toblerone пытались доказать, что ответчик намеренно использовал схожесть названия двух марок (окончание ONE). Требования Mondelēz International были отклонены и компания выплатила конкуренту компенсацию[20]. В 2021 году к Cocoa Luxury был подан новый иск. Предметом рассмотрения стало незаконное использование «репутации оригинала» в части схожести оформления шоколада. Владелец SwissOne Вернон Штубер (Vernon Stuber) заявил, что части шоколада не изображают горы, а «источником вдохновения для создания такой формы послужили дюны и морские раковины». Кроме того, по его словам, «фрагменты шоколадной плитки SwissOne если на что и похожи, так это на Сиднейский оперный театр, а не на Маттерхорн»[1].

Состав и упаковки править

 

Классический тоблерон из молочного шоколада состоит из[21]:

При этом общее количество сахара составляет 59,5 %, жира — 29,5 % и соли — 0,15 %.

Стандартные упаковки тоблерона:

Размер Мелкие Мини 35 г. 50 г. 75 г. 100 г. 150 г. 360 г. 750 г. 4.5 кг.
Дольки 3 3 8 11 11 12 9 11 17 12

В культуре править

Оборонительная линия Тоблерон править

В Швейцарии существует оборонительная линия Тоблерон времён Второй мировой войны, состоящая из бетонных противотанковых блоков. Их форма и расположение схожа с формой шоколадки, что и дало название этому укреплению[22].

«Дело Toblerone» править

В 1995 году шведский политик Мона Салин, используя кредитную карту, предназначенную для рабочих покупок, израсходовала более 50 тысяч шведских крон, купив среди прочего две шоколадки Toblerone[23]. Случай получил широкую огласку и стал известен как «Дело Toblerone», а Салин была вынуждена снять свою кандидатуру на пост премьер-министра Швеции[4]. В политику она вернулась лишь в 1998 году[24].

Toblerone и халяль править

В 2018 году представитель Mondelēz International заявил в Берне о том, что шоколад был сертифицирован как халяльный, то есть соответствующий нормам и предписаниям ислама продукт. Несмотря на то, что оригинальный рецепт для этого не изменялся, на сертификацию бурно отреагировали европейские ультраправые: так, лидер партии «Альтернатива для Германии» Йорг Мойтен на своей странице в Facebook описал произошедшее как подтверждение «скрытой исламизации» Европы[25][26].

Примечания править

  1. ↑ 1 2 Бренды Toblerone и SwissOne стали предметами новой судебной тяжбы. SWI swissinfo.ch (16 декабря 2021). Дата обращения: 4 декабря 2023. Архивировано 4 декабря 2023 года.
  2. ↑ Виктория Финаз. Шоколандия. Секреты шоколада и лучшие рецепты для домашней кухни. — Азбука-Аттикус, 2023-08-18. — 297 с. — ISBN 978-5-389-23726-1. Архивировано 4 декабря 2023 года.
  3. ↑ 1 2 Не замечали десятки лет: ребёнок увидел яркую особенность шоколада Toblerone. ФОКУС (1 декабря 2023). Дата обращения: 4 декабря 2023. Архивировано 4 декабря 2023 года.
  4. ↑ 1 2 3 4 Швейцарская шоколадная классика Toblerone. SWI swissinfo.ch (11 ноября 2016). Дата обращения: 4 декабря 2023. Архивировано 4 декабря 2023 года.
  5. ↑ Откуда пошло название шоколадки Тоблерон? Всё о Швейцарии на русском языке (19 октября 2017). Дата обращения: 4 декабря 2023. Архивировано 4 декабря 2023 года.
  6. ↑ 1 2 Biographie, Deutsche Tobler, Theodor - Deutsche Biographie (нем.). www.deutsche-biographie.de. Дата обращения: 4 декабря 2023. Архивировано 11 апреля 2021 года.
  7. ↑ 1 2 3 Барди, 2011, с. 30.
  8. ↑ Швейцарскому шоколаду «Тоблерон» исполнилось 100 лет. Архивировано 7 апреля 2012 года.
  9. ↑ Toblerone:1909. How it All Began: Tobler's Chocolate. Kraft Foods. Дата обращения: 3 февраля 2008. Архивировано 24 марта 2009 года.
  10. ↑ How it all began. web.archive.org (24 марта 2009). Дата обращения: 4 декабря 2023. Архивировано из оригинала 24 марта 2009 года.
  11. ↑ Lukas Schürmann. Die versteckten Bedeutungen weltbekannter Logos (нем.). Manager Magazin[de] (19 августа 2015). Дата обращения: 20 мая 2018. Архивировано 21 мая 2018 года.
  12. ↑ Не замечали десятки лет: ребенок увидел яркую особенность шоколада Toblerone. ФОКУС (1 декабря 2023). Дата обращения: 4 декабря 2023. Архивировано 4 декабря 2023 года.
  13. ↑ Toblerone UK (англ.). Toblerone UK. Дата обращения: 4 декабря 2023. Архивировано 4 декабря 2023 года.
  14. ↑ TOBLERONE – How it all began. www.toblerone.com. Дата обращения: 18 октября 2012. Архивировано 24 октября 2012 года.
  15. ↑ С шоколада Toblerone исчезнет изображение горы Маттерхорн. euronews (6 марта 2023). Дата обращения: 4 декабря 2023. Архивировано 4 декабря 2023 года.
  16. ↑ С упаковки шоколада Toblerone пропадет швейцарская гора Маттерхорн. Forbes. Дата обращения: 5 марта 2023. Архивировано 5 марта 2023 года.
  17. ↑ Iconic brand Toblerone needs to change (нидерл.). V.O. EN (9 ноября 2023). Дата обращения: 4 декабря 2023. Архивировано 4 декабря 2023 года.
  18. ↑ Швейцарский Toblerone выиграл суд против британского Twin Peaks 🦉🇨🇭 Швейцария Деловая (рус.). business-swiss.ch (27 октября 2017). Дата обращения: 4 декабря 2023. Архивировано 4 декабря 2023 года.
  19. ↑ Sheldon, Jess Poundland: ‘Twin Peaks’ chocolate returns after Toblerone battle (англ.). Express.co.uk (1 октября 2018). Дата обращения: 4 декабря 2023. Архивировано 4 декабря 2023 года.
  20. ↑ Staub, Walder Wyss Ltd-Roger; Fischer-Siddiqui, Benno Toblerone vs. Swissone (англ.). Lexology (23 мая 2021). Дата обращения: 4 декабря 2023. Архивировано 4 декабря 2023 года.
  21. ↑ Toblerone contents. Swiss milk chocolate with honey & almond nougat. 360 g. 2018.
  22. ↑ Линия тоблеронов. nashagazeta.ch (28 июня 2013). Дата обращения: 4 декабря 2023. Архивировано 11 апреля 2021 года.
  23. ↑ Britta Svensson: Nej det handlade inte bara om Toblerone... (швед.). Архивировано 7 апреля 2012 года.
  24. ↑ "Mona Sahlin Set to be Social Democratic Party Leader". Sveriges Radio (англ.). 2007-01-18. Архивировано из оригинала 4 декабря 2023. Дата обращения: 4 декабря 2023.
  25. ↑ Toblerone becomes target of far-right boycott after halal certification (англ.). The Independent (20 декабря 2018). Дата обращения: 23 декабря 2018. Архивировано 20 декабря 2018 года.
  26. ↑ Rob Picheta, Tara John. Toblerone's halal certification outrages the far right. CNN (19 декабря 2018). Дата обращения: 23 декабря 2018. Архивировано 23 декабря 2018 года.

Литература править

  • Барди, Карла. Золотая книга шоколада. — Особая книга, 2011. — 703 с. — ISBN 978-5-9797-0010-6.

Ссылки править

  • toblerone.com Официальный сайт (на англ. фр. нем. языках)
Источник — https://ru.wikipedia.org/w/index.php?title=Toblerone&oldid=136377041