Вольварие́лла во́львовая (лат. Volvariella volvacea) (также известный как рисовый соломенный гриб или соломенный гриб) — гриб рода вольвариелла семейства плютеевые (Pluteaceae). Они часто доступны в свежем виде в регионах, где они выращиваются, но в других местах чаще встречаются консервированные или сушеные. Соломенные грибы в мире являются третьими по потреблению грибами[1].
| Вольвариелла вольвовая | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 | ||||||||||
| Научная классификация | ||||||||||
|
Домен: Царство: Подцарство: Отдел: Подотдел: Класс: Подкласс: Порядок: Семейство: Род: Вид: Вольвариелла вольвовая |
||||||||||
| Международное научное название | ||||||||||
| Volvariella volvacea (Bull.) Singer (1951) | ||||||||||
| Синонимы | ||||||||||
|
||||||||||
| ||||||||||
Описание
править
Ножка светло-серого цвета, длиной 4—14 см. Внизу ножки заметна вольва. Форма шляпки сначала выпуклая или коническая, а впоследствии становится почти плоской. Шляпка серо-коричневая с шелковистыми пластинами, её диаметр составляет 5—16 см. Края шляпки со временем расщепляются. Гриб похож на ядовитую бледную поганку.
На стадии пуговки соломенные грибы напоминают бледную поганку, но их можно отличить по нескольким микологическим особенностям, в том числе по розовому отпечатку спор (отпечатки спор у белой поганки белые). Эти два гриба имеют разное распространение: белая поганка обычно не встречается там, где соломенный гриб растет в естественных условиях, но иммигранты, особенно из Юго-Восточной Азии, Калифорнии и Австралии, были отравлены из-за неправильной идентификации[2].
Распространение
правитьВид распространён в тропической Азии, Африке и умеренной Голарктике.
Использование
правитьПопулярный в Юго-Восточной Азии пищевой продукт[3], выращиваемый на соломе[4].
Соломенные грибы выращивают на грядках из рисовой соломы, и их чаще всего собирают в незрелом виде (часто обозначают как «неочищенные»), во время фазы бутонизации или яйца и до разрыва оболочки[5]. Они легко адаптируются, для их созревания требуется четыре-пять дней, и наиболее успешно их выращивают в субтропическом климате с большим годовым количеством осадков. Никаких записей об их выращивании до XIX века не обнаружено.
Примечания
править- ↑ Wild About Mushrooms: Straw Mushroom. www.mssf.org. Дата обращения: 12 марта 2024. Архивировано 24 февраля 2024 года.
- ↑ Gardiner, Stephanie Two die after eating death cap mushrooms (англ.). The Sydney Morning Herald (3 января 2012). Дата обращения: 12 марта 2024. Архивировано 12 марта 2024 года.
- ↑ Гарибова Л.B, Сидорова И.И. Грибы. Энциклопедия природы России. — М.: 1997. — 352 с ISBN 5-87-484-046-X
- ↑ Volvariella volvacea (MushroomExpert.Com). www.mushroomexpert.com. Дата обращения: 31 октября 2015. Архивировано 5 марта 2016 года.
- ↑ Tropical mushrooms: biological nature and cultivation methods / S. T. Chang, T. H. Quimio. — Hong Kong: Chinese University Press, 1982. — 493 с. — ISBN 978-962-201-264-6. Архивировано 12 марта 2024 года.