Вольварие́лла во́львовая (лат. Volvariella volvacea) (также известный как рисовый соломенный гриб или соломенный гриб) — гриб рода вольвариелла семейства плютеевые (Pluteaceae). Они часто доступны в свежем виде в регионах, где они выращиваются, но в других местах чаще встречаются консервированные или сушеные. Соломенные грибы в мире являются третьими по потреблению грибами[1].
| Вольвариелла вольвовая | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 | ||||||||||
| Научная классификация | ||||||||||
|
Домен: Царство: Подцарство: Отдел: Подотдел: Класс: Подкласс: Порядок: Семейство: Род: Вид: Вольвариелла вольвовая |
||||||||||
| Международное научное название | ||||||||||
| Volvariella volvacea (Bull.) Singer (1951) | ||||||||||
| Синонимы | ||||||||||
|
||||||||||
| ||||||||||
Описание
править
Ножка светло-серого цвета, длиной 4—14 см. Внизу ножки заметна вольва. Форма шляпки сначала выпуклая или коническая, а впоследствии становится почти плоской. Шляпка серо-коричневая с шелковистыми пластинами, её диаметр составляет 5-16 см. Края шляпки со временем расщепляются. Гриб похож на ядовитую бледную поганку.
На стадии пуговки соломенные грибы напоминают бледную поганку, но их можно отличить по нескольким микологическим особенностям, в том числе по розовому отпечатку спор (отпечатки спору белой поганки белые). Эти два гриба имеют разное распространение: белая поганка обычно не встречается там, где соломенный гриб растет в естественных условиях, но иммигранты, особенно из Юго-Восточной Азии, Калифорнии и Австралии, были отравлены из-за неправильной идентификации[2].
Распространение
правитьВид распространён в тропической Азии, Африке и умеренной Голарктике.
Использование
правитьПопулярный в Юго-Восточной Азии пищевой продукт[3], выращиваемый на соломе[4].
Соломенные грибы выращивают на грядках из рисовой соломы, и их чаще всего собирают в незрелом виде (часто обозначают как «неочищенные»), во время фазы бутонизации или яйца и до разрыва оболочки[5]. Они легко адаптируются, для их созревания требуется четыре-пять дней, и наиболее успешно их выращивают в субтропическом климате с большим годовым количеством осадков. Никаких записей об их выращивании до 19 века не обнаружено.
Примечания
править- ↑ Wild About Mushrooms: Straw Mushroom. www.mssf.org. Дата обращения: 12 марта 2024. Архивировано 24 февраля 2024 года.
- ↑ Gardiner, Stephanie Two die after eating death cap mushrooms (англ.). The Sydney Morning Herald (3 января 2012). Дата обращения: 12 марта 2024. Архивировано 12 марта 2024 года.
- ↑ Гарибова Л.B, Сидорова И.И. Грибы. Энциклопедия природы России. — М.: 1997. — 352 с ISBN 5-87-484-046-X
- ↑ Volvariella volvacea (MushroomExpert.Com). www.mushroomexpert.com. Дата обращения: 31 октября 2015. Архивировано 5 марта 2016 года.
- ↑ Tropical mushrooms: biological nature and cultivation methods / S. T. Chang, T. H. Quimio. — Hong Kong: Chinese University Press, 1982. — 493 с. — ISBN 978-962-201-264-6. Архивировано 12 марта 2024 года.