Тритика́ле (лат. ×Triticosecale, от лат. triticum — пшеница и лат. secale — рожь) — амфидиплоид ржи и пшеницы. Немецкий селекционер В. Римпау (Rimpau)[нем.] в 1888 году впервые при скрещивании пшеницы с рожью получил тритикале — плодовитый октоплоидный пшенично-ржаной гибрид. В настоящее время выращивается по большей части как фуражная культура, а также продовольственная.
| Тритикале | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 | ||||||||||||||
| Научная классификация | ||||||||||||||
|
Домен: Царство: Клада: Клада: Клада: Порядок: Семейство: Подсемейство: Триба: Род: Тритикале |
||||||||||||||
| Международное научное название | ||||||||||||||
| ×Triticosecale Wittm. & A.Camus | ||||||||||||||
| ||||||||||||||
Характеристика
правитьТритикале обладает повышенной морозостойкостью (большей, чем у озимой пшеницы), устойчивостью против грибковых и вирусных болезней, пониженной требовательностью к плодородию почвы (хотя лучшие показатели плодовитости даёт на чернозёмах).
Содержание белка в зерне тритикале выше, чем у пшеницы, на 1—1,5 % и на 3—4 %, чем у ржи, однако количество глютенина меньше. Зерно имеет также более высокий уровень лизина (3,8 %), содержит 2—4 % жира.
В 1 кг зелёной массы тритикале — 0,3 кормовой единицы, в то время как для озимой пшеницы — 0,18. Тритикале является перспективной культурой для получения хлебопекарной муки и других пищевых продуктов, таких как печенье, макаронные изделия, тесто для пиццы и сухие завтраки. Основная трудность при переработке зерна тритикале с целью получить высококачественные сорта муки — отделение оболочки от эндосперма.
Производители
правитьОсновные производители тритикале — Польша, Германия, Белоруссия и Франция.
| Ведущие производители тритикале (тысяч тонн) | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Страна | 2005 | 2014 | 2017 | 2018 | 2020 | 2022 | |
 Польша |
3748 | 5200 | 5102 | 4086 | 6080 | 5440 | |
 Германия |
2676 | 3000 | 2397 | 1936 | 2036 | 1930 | |
.svg){kind=small} Франция |
1793 | 2000 | 1448 | 1382 | 1310 | 1614 | |
 Белоруссия |
1121 | 2100 | 1642 | 1015 | 1543 | 1193 | |
 Испания |
52 | 400 | 551 | 649 | 600 | 635 | |
 Китай |
1350 | 500 | 689 | 774 | 356 | 386 | |
 Турция |
110 | 276 | 320 | ||||
 Россия |
0 | 700 | 619 | 401 | 338 | 307 | |
 Австрия |
198 | 323 | 279 | 347 | 293 | ||
 Чехия |
255 | 213 | 208 | ||||
 Литва |
201 | 400 | 331 | 337 | 449 | 205 | |
 Румыния |
94 | 236 | 192 | ||||
 Венгрия |
566 | 500 | 480 | 330 | 326 | 186 | |
 Швеция |
272 | 167 | 163 | ||||
| ИТОГО | 13503 | 15564 | 12803 | 13437 | |||
_in_Belarus_02.jpg)
Использование
правитьВ СССР пшенично-ржаные гибриды получали ещё начиная с 1920-х годов (Г. К. Мейстер, В. Н. Лебедев, Державин, В. Е. Писарев).
«Это злак, который мог бы прокормить земной шар. К сожалению, никак не можем донести мысль о пользе тритикале, в которой есть все и от пшеницы, и от ржи. Потенциал тритикале практически неограничен: воздействуя на зерно колхицином и увеличивая количество хромосом, что не является генной модификацией, можно добиваться невероятной урожайности 150—200 центнеров с гектара. На наших полях потенциальная урожайность тритикале — 90 ц/га», — доктор сельскохозяйственных наук Анвар Хафизович Шакирзянов.
См. также
правитьПримечания
правитьСсылки
править
- Генетические коллекции. Тритикале. Кафедра генетики МСХА. Дата обращения: 12 января 2010.
- Тритикале всему голова! STRF.ru (21 сентября 2009). Дата обращения: 12 января 2010. Архивировано 24 августа 2011 года.*
- Тритикале
- Характеристики тритикале
В другом языковом разделе есть более полная статья Triticale (англ.). |