Алкогольные напитки из молока
Из молока производятся несколько традиционных алкогольных напитков. Они распространены, в частности, в Средней Азии, у народов Монголии и Сибири. Алкоголь возникает в процессе сбраживания молока (например, коровьего, верблюжьего или кобыльего). Перебродившее молоко может являться готовым напитком или служить сырьём для дистилляции более крепких спиртных напитков.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/49/Tarasun.jpg/300px-Tarasun.jpg)
Виды алкогольных напитков из молока
правитьНапитки, получаемые без перегонки путём сбраживания молока:
- Кумыс — приготовляется из молока кобылы, может содержать 5-6 % алкоголя
- Хурэмгэ — бурятский и якутский напиток из коровьего молока, мутно-зеленоватого цвета.
- Билк — молочное пиво.
- Шубат — приготавливается из верблюжьего молока.
- Быырпах — якутский напиток из молока.
Дистилляты сброженого молока (молочные водки):
- Арак, арака, кумышка — дистиллят из кумыса. На территории Удмуртии, Башкирии и Республики Марий Эл, перегнанное закисшее кобылье молоко называют «кумышка». Араком может также называться практически любой дистиллят[1]
- Архи — молочная водка у народов Монголии и Южной Сибири[2]
- Тарасун — дистиллят хурэмгэ (по Далю: перегнанная вторично молочная водка, м. сиб. очищенная кумышка)[3].
Примечания
править- ↑ Арак // Этнографический словарь
- ↑ Архи // Этнографический словарь
- ↑ «Тарасун» Архивная копия от 1 февраля 2014 на Wayback Machine в Словаре Даля