Болу-ди-ролу

Болу-ди-ролу (порт. Bolo de rolo) — традиционный бразильский десерт, родом из северного прибрежного штата Пернамбуку. Представляет собой род кондитерского рулета, сделанного из очень тонкого теста с начинкой из мармелада из гуавы — гойябады. Десерт возник в те времена, когда португальцы, осваивая Бразилию, искали местную замену привычным продуктам, которые им теперь приходилось везти издалека. Вместо традиционного для Португалии айвового мармелада, они начали варить мармелад из гуавы, используя дешевый и легкодоступный тростниковый сахар, плантации которого были основаны здесь же, причем такими плантациями особенно славился именно Пернамбуку. Вместо португальского десертного рулета «Постель Невесты» (порт. Colchão de noiva) с начинкой из орехов, здесь начали изготовлять рулет, начинённый местным мармеладом.

Болу-ди-ролу
Входит в национальные кухни
Бразильская кухня
Страна происхождения	Бразилия
Компоненты
Основные	Гойябада, тростниковый сахар, тесто
Медиафайлы на Викискладе

Тонкое тесто требует, чтобы рулет состоял из множества слоёв. Сверху его для красоты посыпают сахаром.

В современной Бразилии рулет болу-ди-ролу был официально признан нематериальным культурным наследием штата Пернамбуку. Жители штата и его столицы, города Ресифи, сегодня готовят рулеты болу-ди-ролу не только в традиционной, но и в современных версиях — с другими начинками и различными украшениями. В итоге, современный болу-ди-ролу может отличаться от привычного нам кондитерского рулета только тонким тестом и куда большим количеством слоёв.

Литература

• Hamilton, Cherie (2005). Brazil: A Culinary Journey. New York: Hippocrene Books. p. 83. ISBN 0-7818-1080-9.
• Roufs, K.S. (2014). Sweet Treats around the World: An Encyclopedia of Food and Culture: An Encyclopedia of Food and Culture. ABC-CLIO. p. 399. ISBN 978-1-61069-221-2.