Открыть главное меню

Варенуха

Варену́ха — алкогольный напиток, распространенный на Левобережной Украине с XVI века. Состоит из водки или самогона, мёда, яблок, груш, слив, вишен и пряностей[1].

После получения первака[источник не указан 3167 дней] его наливают в чугунок, добавляют различные травы, фрукты и мед. После чего чугунок закрывается крышкой (или тестом — подобно крышке), и ставится в печь. Когда тесто пропекается, чугунок вынимают и варенуха готова.

В разных областях Украины рецепт может иметь вариации. Варенуха,а точнее её вариант с шафраном, упоминается в произведении Н.В Гоголя "Вечера близ хутора Диканьки"

Осадок обычно использовался для лечения у лошадей ран, полученных в бою. Отсюда и пошло выражение «на коня».[источник не указан 3167 дней] Когда выпивалась вся жидкость, то хозяйку могли попросить дать и то, что осталось на коня.[источник не указан 3167 дней]

Именем Варенуха был назван один из персонажей романа Михаила Булгакова «Мастер и Маргарита». Фамилия недалёкого администратора связана с его простотой и желанием быть навеселе. В романе он временно становится вампиром и присоединяется к свите Воланда.

Горячие алкогольные напитки, подобные варенухе (то есть из водки, горилки или самогона с добавлением мёда и пряностей) есть и у других славянских народов, в том числе крамбамбуля, душепарка.

ПримечанияПравить

  1. Похлёбкин В. В. Варенуха // Кулинарный словарь, 2002

ЛитератураПравить

  • Л. В. Беловинский. Варенуха // Иллюстрированный энциклопедический историко-бытовой словарь русского народа. XVIII — начало XIX в. / под ред. Н. Ерёминой. — М.: Эксмо, 2007. — С. 74. — 784 с.: — ил. с. — 5 000 экз. — ISBN 978-5-699-24458-4.