Гру́ша (лат. Pýrus) — род плодовых и декоративных деревьев и кустарников семейства Розовые (Rosaceae).

Груша
Общий вид дерева с плодами
Общий вид дерева с плодами
Научная классификация
Царство:
Подцарство:
Порядок:
Семейство:
Подсемейство:
Род:
Груша
Международное научное название
Pyrus L., 1753
Синонимы
Типовой вид
Виды

Этимология слова грушаПравить

Слово «груша» в русских письменных источниках встречается с XII века в форме хруша[3]. В XVII веке вместо «груша» употреблялось слово «дуля», заимствованное из польского языка (польск. dula)[4].

Ботаническое описаниеПравить

 
Груша обыкновенная. Ботаническая иллюстрация из книги О. В. Томе Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz, 1885

Деревья различного размера, порой крупные кустарники, иногда снабженные колючками. Со стержневым слабоветвящимся корнем, глубоко проникающим в почву.[5]

Форма кроны свободно растущего дерева — пирамидальная или округлая, склонна к загущению. Годовой прирост составляет 30—40 см. При благоприятных условиях груша достигает крупных размеров — до 5—25 метров в высоту и 5 метров в диаметре кроны.

Листья, как правило, опадающие. Листорасположение спиральное в 5 рядов. Лист широкояйцевидной формы, 2,5—10 см длиной, короткозаострённый; цвет — тёмно-зелёный, блестящий, нижняя сторона листа голубовато-зелёная, осенью золотисто-оранжевая.

Почки у груши, как и у других деревьев семейства, двух типов: вегетативные и генеративные. Вегетативные почки мельче и острее, генеративные — крупнее и тупее. Внешние различия между двумя типами почек усиливаются от времени образования этих почек к выходу из них побегов.

Время и форма цветения: апрель—май, цветки белые, 3 см в диаметре, 5-лепестковые, по 3—9 в зонтиковидных кистях. Пестиков в гинецее от 2 до 5. Завязи их срастаются между собою и с цветоложем, принимающим форму кружки; лепестки в почке расположены черепично.

Тип плода — яблоко; его гнёзда выстланы плотной оболочкой (внутриплодником).

Плод, как правило, — вытянутой формы с расширением в нижней части, есть сорта с шаровидными плодами. Плоды груш отличаются характерной зернистой мякотью из-за наличия каменистых клеток (склереид)[6][7].

 
Крым. Груша с плодами

Распространение и экологияПравить

В диком виде в Европе груша распространена примерно до 60° с. ш. На северной границе ареала — редка.

К 2006 году, в результате успешной селекции морозоустойчивых сортов, груша эффективно выращивается на садовых участках, расположенных на Урале и в Западной Сибири до 55° с. ш.

На Дальнем Востоке России, северо-востоке Китая и в Корее произрастает очень устойчивый к холоду вид груши — груша уссурийская[8].

Предполагают, что происхождение культурных сортов груш связано с гибридизацией ряда видов, в частности Pyrus achras Gärtn., Pyrus persica Pers., Pyrus cordata Desv., Pyrus elaeagnifolia Pall.. Груши культивировались в древних Персии, Греции и Римской империи.

В настоящее время насчитываются тысячи сортов груш.

История происхожденияПравить

Груша пришла к нам из доисторической эпохи. Родина её точно не установлена. Культивированная груша происходит, по-видимому, из Древней Греции (за 1000 лет до н. э.).

По одним источникам, родиной является Средняя Европа и Средняя Азия. Остатки диких лесных груш обнаруживают в швейцарских свайных постройках.

Первое упоминание груш можно найти у Гомера в «Одиссее» (песнь XXIV). Римляне знали 38 сортов, но, по свидетельству Плиния Старшего, многие из них были не очень вкусны, их ели бедняки. В период раннего средневековья количество сортов уже достигало 300. На территории Германии груши, которым было более 50 лет, считались священными. Проповедники христианства нанесли значительный вред распространению грушевых деревьев, видя в них следы языческого культа[9].

Значение и применениеПравить

 
Иллюстрация сорта груши «Мария-Луиза», 1921 год

Разные сорта груш используются как декоративные или собственно плодовые деревья.

В Швейцарии из плодов груши получают продукт, называемый «грушевый мёд».

В 2005 году мировое производство груш составило 15 млн тонн (оценка министерства сельского хозяйства США). Крупнейшим производителем груш является Китай.

Из-за наличия каменистых клеток употребление мякоти плодов груш в любом виде нежелательно при некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта, в частности при панкреатитах[7].

Пищевая ценностьПравить

Необработанная груша
(Питательная ценность в 100 г)

Вода: 83,71 г Неорганические вещества: 0,33 г Пищевые волокна: 3,1 г Энергетическая ценность: 58 ккал
Моносахариды: 9,80 г Углеводы: 15,46 г Белки: 0,38 г Жиры: 0,12 г
Микроэлементы
Калий: 119 мг Фосфор: 11 мг Кальций: 9 мг Магний: 7 мг
Натрий: 1 мг Железо: 170 мкг Медь: 82 мкг Цинк: 100 мкг
Витамины
Витамин С: 4,2 мг Витамин B1: 12 мкг Витамин B2: 25 мкг Витамин B3: 157 мкг
Витамин B5: 48 мкг Витамин B6: 28 мкг Витамин B9: 0 мкг Витамин B12: 0 мкг
Витамин А: 23 UI Ретинол: 0 мкг Витамин E: 0,12 мкг Витамин K: 4,5 мкг
Жирные кислоты
Насыщенные: 6 мг Моно-ненасыщенные: 26 мг Поли-ненасыщенные: 29 мг Холестерин: 0 мг

ДревесинаПравить

Твёрдая, тяжёлая и упругая древесина груши широко применяется для мелких поделок. Из-за своей низкой устойчивости к гниению она используется только для изделий, которыми пользуются внутри помещений. Удельная плотность этой древесины составляет примерно 740 кг/м³. Как и любая другая тяжёлая и плотная древесина, при сушке груша склонна к растрескиванию и сильно коробится, так же как обладающая такой же плотностью древесина бука. В высушенном состоянии эта древесина очень формоустойчива. Эта устойчивость связана с наличием «каменных клеток», которые отличают грушу и как фрукт, и как древесину. Эти клетки как бы вплетены в структуру древесины.

Удельная теплоёмкость сжигания древесины груши несколько ниже, чем аналогичный показатель буковой древесины, хотя эти породы очень схожи по плотности.

Текстура древесины груши очень тонкая, равномерная, с едва различимыми годичными кольцами. Вокруг повреждений живого дерева древесина может менять окраску, принимая цвета от фиолетово-бурого до чёрно-коричневого. Обработка горячим паром, например при изготовлении шпона, меняет её цвет на красноватый и более тёмный. При старении эта древесина обретает очень красивый тёмно-коричневый янтарный цвет, который является её отличительным признаком. Поры различимы невооружённым глазом лишь на поперечном срезе.

Вопреки своей твёрдости груша подходит для вырезания, благодаря «каменным клеткам» её можно резать без раскалывания в разных направлениях. В Германии эту древесину издавна использовали при изготовления различных печатных досок для формовки особых видов печенья, называемых «шпрингерле» (нем. Springerle).

В России издавна из древесины груши изготавливают резные доски, применяемые в производстве печатных пряников в качестве рельефной основы[источник не указан 2144 дня].

После обработки чёрной морилкой эту древесину используют также в качестве заменителя очень дорогого эбена.

ТаксономияПравить

Pyrus L., Species Plantarum 1: 479. 1753; Genera Plantarum, ed. 5: 214. 1754; Gaertn., Fruct. Sem. Pl. 2: 44. 1791; Medic., Gresch. Bot. :76. 1793.

СинонимыПравить

  • Apirophorum Neck., Elem. Bot. 2: 72. 1790.
  • Pirophorum Neck., Elem. Bot. 2: 72. 1790.
  • Pyrenia Clairv., Man. Herbor. Suisse: 161 .1811.

ВидыПравить

Род включает 72 вида[10], которые распределены в двух секциях Pashia и Pyrus[11].

 
Соцветие груши

Некоторые виды по секциям:

sect. Pashia sect. Pyrus
Гибриды
Гибридные роды с участием представителей рода Груша

Pyrus s. l.Править

По результатам филогенетических исследований для достижения монофилии в род Pyrus включают роды Alniaria, Aria, Aronia, Chaenomeles, Chamaemespilus, Cotoneaster, Dichotomanthes, Dunnaria, Griffitharia, Hedlundia, Hesperomeles, Karpatiosorbus, Majovskya, Malus, Micromeles, Normeyera, Osteomeles, Photinia, Pleiosorbus, Pourthiaea, ×Pyronia, Rhaphiolepis, Scandosorbus, ×Sorbaronia, ×Sorbocotoneaster, ×Sorbomeles, Sorbus, Stranvaesia, Thomsonaria, Wilsonaria[12].

Некоторые сорта грушПравить

Культурные сорта груш большей частью относятся к виду Pyrus communis [syn. Pyrus domestica].

 
Различные сорта груш (слева направо): Вильямс, две разновидности Ред Бартлет, Анжу[en], Бере Боск, Комис, Конкорд[en] и Секкель[en].

Производство груш по странамПравить

71 % груш в 2016 году производилось в Китайской Народной Республике. В России было произведено 65,8 тысяч тонн (25-е место в мире).

Ведущие производители Груш (тысяч тонн)
Источник: Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН
Страна 2016 2018 2020
  Китай 19388 16078 16000
  Италия 702 716,8 619,5
  США 739 730,8 609,6
  Аргентина 906 565,7 600
  Турция 472 519,5 545,6
  ЮАР 433 397,6 431
  Нидерланды 374 402 400
  Бельгия 332 369,5 392,6
  Испания 366 332,3 323,7
  Индия 399 318 306

ПримечанияПравить

  1. Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».
  2. 1 2 Сведения о роде Pyrus (англ.) в базе данных Index Nominum Genericorum Международной ассоциации по таксономии растений (IAPT).
  3. М. Р. Фасмер. груша // Этимологический словарь русского языка. — М.: Прогресс, 1964—1973. (Дата обращения: 24 декабря 2009)
  4. Школьный этимологический словарь русского языка
  5. Культ.флора, 1983.
  6. Ручкина Н. Груша Архивная копия от 31 августа 2017 на Wayback Machine // Химия и жизнь. № 8, 2013.
  7. 1 2 Груши при панкреатите Архивная копия от 31 августа 2017 на Wayback Machine // Панкреатиту.net.
  8. Груша уссурийская // Большая советская энциклопедия : [в 30 т.] / гл. ред. А. М. Прохоров. — 3-е изд. — М. : Советская энциклопедия, 1969—1978. (Дата обращения: 26 января 2016)
  9. Орлова Ж. И. Всё о фруктах. — Москва: Агропромиздат, 1989. — С. 108. — 303 с.
  10. POWO: Pyrus Архивная копия от 26 мая 2019 на Wayback Machine
  11. Согласно GRIN (см. карточку растения).
  12. Christenhusz M. J. M., Fay M. F., Byng J. W. (eds.). Global List of Vascular Plants (GLOVAP) Nomenclature Part 1 // Plant Gateway's The Global Flora: A practical flora to vascular plant species of the world, Special Edition. — 2018. — Vol. 4. — P. 1—155. — ISSN 2398-6336.

ЛитератураПравить

СсылкиПравить