Виноградарство
Виногра́дарство — отрасль растениеводства, направленная на выращивание столового и технического винограда и использованием продуктов виноградной лозы. Виноградарство обеспечивает население свежим виноградом и изюмом, а виноделие и консервную промышленность — сырьём[1].
Научным описанием видов и сортов винограда, закономерностей изменчивости их свойств под влиянием среды и направленного воздействия человека занимается ампелография.
Производство
правитьИмеет четыре производственных направления:
- Столовое — производство свежего винограда для местного потребления, вывоза и хранения.
- Виноградарство, как сырьевая база производства сушёного винограда — выращивание кишмишно-изюмных сортов.
- Виноградарство, как сырьевая база винодельческой промышленности — возделывание винных сортов винограда для обеспечения сырьём заводов, специализированных на производстве разных типов вина, шампанских и коньячных виноматериалов.
- Виноградарство, как сырьевая база консервной промышленности — производство сырья для соков, компотов, варений, маринадов и других безалкогольных продуктов.
Отбросы виноделия (выжимки, дрожжи, виннокаменная соль) дают сырье для получения виннокаменной кислоты[1].
Мировое производство столового винограда, По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), в 2020/21 гг. составило 25,7 млн тонн. Производство в Китае увеличится на 400 тыс. тонн и достигнет 11 млн тонн. В Турции производство столового винограда снизится до 2 млн тонн из-за неблагоприятных погодных условий (град) летом. В ЕС ожидают, что в 2020/21 гг. урожай столового винограда будет хорошего качества, но производство снизится на 170 тыс. тонн до 1,4 млн тонн из-за плохих погодных условия на территории Италии[2].
По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации (ФАО), 75 866 км² в мире предназначены для выращивания винограда. Приблизительно 71 % мирового производства винограда используется для изготовления вина, 27 % — в виде свежих фруктов и 2 % — в виде сухофруктов. Часть сорта винограда используется для производства виноградного сока, который восстанавливается консервированными фруктами «без добавления сахара» и «100% натуральный». Площадь, отведённая под виноградники, увеличивается примерно на 2 % в год.
Наиболее популярные сорта винограда
правитьВ разделе не хватает ссылок на источники (см. рекомендации по поиску). |
Надёжных статистических данных, которые разбили бы производство винограда по сортам, нет. Самым культивируемым сортом, возделываемым на площади более 4000 км², считается бессемянный сорт столового винограда Кишмиш белый, включая его гибриды Томкорд и иные; второй по распространённости сорт — Айрен. Другими популярными сортами являются: Каберне Совиньон, Совиньон Блан, Каберне Фран, Мерло, Гренаш, Темпранильо, Рислинг и Шардоне.
Крупнейшие производители винограда
править
| № | Страна | Производство в 2019 г. (тысяч тонн)[3]. |
Производство в 2022 г. (тысяч тонн) |
|---|---|---|---|
| 1 |  Китай
|
14 283 | 12600 |
| 2 |  Италия
|
7900 | 8438 |
| 3 |  Франция
|
5489 | 6200 |
| 4 |  Испания
|
5745 | 5902 |
| 5 |  США
|
6233 | 5372 |
| 6 |  Турция
|
4100 | 4165 |
| 7 |  Индия
|
3041 | 3401 |
| 8 |  Чили
|
2701 | 2403 |
| 9 |  ЮАР
|
1993 | 2064 |
| 10 |  Аргентина
|
2519 | 1937 |
| 11 |  Узбекистан
|
1603 | 1761 |
| 12 |  Египет
|
1626 | 1572 |
| 13 |  Бразилия
|
1485 | 1450 |
| 14 |  Иран
|
1945 | 1418 |
| 15 |  Австралия
|
1553 | 1228 |
| 16 |  Германия
|
1125 | 1223 |
| 17 |  Перу
|
639 | 919 |
| 18 |  Афганистан
|
1112 | 910 |
| 19 |  Португалия
|
863 | 904 |
| 20 |  Россия
|
677 | 890 |
| 21 | ТОП-20 стран | 67 104 | |
| 22 | Остальные страны | 10 032 |
Литература
править- Альмединген А. Н. Виноградарство // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
- Виноградарство // Большая советская энциклопедия : [в 30 т.] / гл. ред. А. М. Прохоров. — 3-е изд. — М. : Советская энциклопедия, 1969—1978.
- Виноградарство // Большая российская энциклопедия : [в 35 т.] / гл. ред. Ю. С. Осипов. — М. : Большая российская энциклопедия, 2004—2017.
- Пелях М. А. Справочник виноградаря / Ред. А. М. Негруля. — М.: Колос, 1971. — 344 с.
- Пелях М. А. Справочник виноградаря. — Изд. 2-е, перераб. и доп. — М.: Колос, 1982. — 320 с.
- Виноградарство // Энциклопедия виноградарства / редкол.: А. С. Субботович (пред.) и др.. — Кишинёв: Главная редакция Молдавской Советской Энциклопедии, 1986. — Т. 1. — С. 235—238. — 511 с. — 50 000 экз. — ISBN 978-0-01-360551-0.
Примечания
править- ↑ 1 2 Сельскохозяйственный словарь-справочник. — Москва — Ленинград : Государстенное издательство колхозной и совхозной литературы «Сельхозгиз». Главный редактор: А. И. Гайстер. 1934.
- ↑ В 2021 году мировое производство столового винограда приблизится к 26 млн тонн. Дата обращения: 15 января 2022. Архивировано 16 января 2022 года.
- ↑ Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (ФАО). Дата обращения: 31 января 2024. Архивировано 12 ноября 2016 года.
Ссылки
правитьВ другом языковом разделе есть более полная статья Viticulture (англ.). |