Губадия
Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 13 ноября 2016; проверки требует 21 правка.
Губадия (башк. ғөбәҙиә, тат. гөбəдия) — блюдо татарской и башкирской национальной кухни, закрытый круглый многослойный пирог. Традиционный вариант сладкий и подается к чаю, однако, существуют вариации рецепта, включающие мясо[1]. В Башкортостане распространено преимущественно в западных и северных районах[2].
Губадия | |
---|---|
Входит в национальные кухни | |
ИнгредиентыПравить
- тесто пресное или дрожжевое
- рис
- изюм
- яйца
- курт (уваренный в топленом молоке творог со сливочным маслом и сахаром)
- курага и чернослив (редко)
- мясной фарш (иногда)
Обрядовое значениеПравить
Губадия готовится по праздникам, обязательна на свадебном столе, при торжестве в честь имянаречения, при встрече дорогих гостей. По обрядовому значению близок к русской кулебяке
ПримечанияПравить
- ↑ Губадия
- ↑ Шитова С. Н. Губадия // Башкирская энциклопедия / гл. ред. М. А. Ильгамов. — Уфа : ГАУН «Башкирская энциклопедия», 2015—2020. — ISBN 978-5-88185-306-8.
СсылкиПравить
- Шитова С. Н. Губадия // Башкирская энциклопедия / гл. ред. М. А. Ильгамов. — Уфа : ГАУН «Башкирская энциклопедия», 2015—2020. — ISBN 978-5-88185-306-8.
- Гөбәдия (Губадия рецепт)[1]