Дакос
Дакос или нтакос (греч. Ντάκος), также известный как кокувагия или кукувагия (κουκουβάγια, «сова»), на востоке Крита носит название кулукопсомо (kouloukopsomo, от koulouki + psomi , щенок + хлеб, якобы хлеб дал щенок) – критское мезе, известное во всей Греции, состоящее из кусочка сушёного хлеба или ячменных сухарей круглой формы паксимадья (Paximadia/Παξιμάδια), покрытых нарезанными помидорами и раскрошенным сыром фета или мизифра, политых оливковым маслом, и приправленных травами, такими как сушеный орегано. Могут быть также добавлены оливки, маслины, лук репчатый и перец [1].
| Дакос | |
|---|---|
| греч. Ντάκος | |
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| Греческая кухня | |
| Страна происхождения | Греция, Крит |
| Компоненты | |
| Основные |
|
| Возможные | оливки, лук репчатый, орегано |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Название κουκουоβάγια (сова, филин) возникло, очевидно, из-за схожести с глазом совы. По другой версии – из-за владельца бара на окраине критского города Ретимнона, который носил фамилию Koukouvagias. В 50-е годы XX века он якобы включил эту закуску в меню, после чего блюдо стало особенно популярным [2].
Блюдо похоже на хлеб с помидором по-каталонски, итальянскую брускету, фризеллу или испанскую тостаду [3][4].
Примечания
править- ↑ Дакос (Ντάκος). Дата обращения: 10 июня 2021. Архивировано 10 июня 2021 года.
- ↑ Поваренная книга гурмана. 75 рассекреченных рецептов. Куштуева Л., Куштуев М. Дата обращения: 10 июня 2021. Архивировано 10 июня 2021 года.
- ↑ Davidson, Alan. The Oxford Companion to Food. — OUP Oxford, 21 August 2014. — ISBN 9780191040726. Источник. Дата обращения: 10 июня 2021. Архивировано 25 декабря 2019 года.
- ↑ Dakos Salad. Washington Post. Дата обращения: 29 октября 2019. Архивировано 20 декабря 2019 года.