Дарроз, Элен
Элен Мари-Пьер Луиза Дарроз (фр. Hélène Marie-Pierre Louise Darroze[1]; родилась 23 февраля 1967 года в коммуне Мон-де-Марсан департамента Ланды), чаще сокращённо Элен Дарроз (фр. Hélène Darroze) — французская шеф-повар, ресторатор[1] и кулинарный консультант[2], телеперсона (член жюри бельгийско-французской версии телешоу Top Chef с 2015 года), благотворительница. Обладательница нескольких звёзд Мишлен[3], лауреат премии Вдовы Клико и кавалер ордена Почётного легиона[1]. Хозяйка нескольких именных ресторанов в разных странах, в том числе, в 2012—2014 годах управляла рестораном в Москве.[4]
| Элен Дарроз | |
|---|---|
| фр. Hélène Darroze | |
 | |
| Имя при рождении | Элен Мари-Пьер Луиза Дарроз (фр. Hélène Marie-Pierre Louise Darroze) |
| Дата рождения | 23 февраля 1967 (57 лет) |
| Место рождения | Мон-де-Марсан, Ланды, Новая Аквитания |
| Гражданство |
 Франция |
| Род деятельности | повар, ресторатор, предприниматель |
| Дети | приёмные дочери Шарлотта и Китери |
| Награды и премии |
|
| Сайт | helenedarroze.com |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Карьера править
Является потомственным ресторатором в четвёртом поколении — семья Дарроз с XIX века владела семейным рестораном в соседнем с Мон-де-Марсан городке Вильнёв-де-Марсан.
Несмотря на знакомство с ресторанным делом с раннего детства, Элен первоначально готовила себя к карьере не кулинара, а ресторанного менеджера, получила университетское образование и степень по деловому администрированию[5]. В 1990 году, после окончания университета, Дарроз стала стажироваться в ресторане Louis XV в «Отель де Пари» в Монако, первоначально собираясь заниматься там только офисной работой, однако из-за задержки в оформлении позиции и под уговорами главы ресторана Алена Дюкасса стала наблюдать, а потом и работать по кухне, совмещая это с обязанностями менеджера.
Впоследствии Элен возвращается в ресторан своей семьи в Новой Аквитании и продолжает работать там, сохранив имевшуюся у него звезду Мишлен. В 1999 году ресторан, находившийся в отдалении от центров гастрономической моды, закрывается из-за финансовых трудностей. В том же году, однако Элен Дарроз открывает собственный ресторан в Париже, завоевав ему свою первую звезду Мишлен в 2001 году и добавив в 2003 к ней вторую (утраченную в 2010[6]) — став, по некоторым сведениям, первой и единственной женщиной-шефом, удостоенной двух звёзд Мишлен[7]. На том же этапе своей карьеры становится консультантом работы студии Pixar над анимационным фильмом «Рататуй» и прототипом одного из его персонажей[7].
В 2008 году Дарроз распространяет свою деятельность за пределы Франции, став шеф-поваром собственного ресторана и шефом кейтеринга в отеле «Коннот» в Лондоне при реконструкции последнего в 2007—2008 годах[8]. Ресторан Элен Дарроз в «Коннот» получил при своём открытии ряд отрицательных отзывов от ресторанных критиков[9]; в частности, Джей Райнер описал обед там, как «два худших блюда, которые мне когда-либо подавали на этом уровне»[10]. Несмотря на это, в 2009 году ресторан был удостоен звезды Мишлен, а в 2011 — второй[11].
Помимо двух ресторанов в западной Европе, в 2011 году Дарроз откликается на предложение, а в 2012 году открывает свой ресторан в клубе Raff House в Москве.
В 2012 году была представлена президентом Франции Николя Саркози к ордену Почётного легиона[1] и официально стала его кавалером 31 октября 2016 года[12].
В 2015 году, как одна из наиболее влиятельных женщин — шеф-поваров и рестораторов, была удостоена премии Вдовы Клико для лучших женщин-предпринимателей мира[13].
Дарроз никогда не была замужем, но имеет двух приёмных дочерей Шарлотту и Китери, удочерённых во Вьетнаме[14]. Для полноценного управления двумя своими основными ресторанами живёт попеременно в Париже и в Лондоне.
Примечания править
- ↑ 1 2 3 4 Décret du 30 décembre 2011 portant promotion et nomination (фр.). Légifrance (1 января 2012). Дата обращения: 24 сентября 2017. Архивировано 29 января 2018 года.
- ↑ Helene Darroze, Cooking Consultant Limited (англ.). Companies House (11 февраля 2008). Дата обращения: 24 сентября 2017.
- ↑ Main Cities of Europe 2017: Awards list (англ.). Michelin Travel (2017). Дата обращения: 22 сентября 2017. Архивировано из оригинала 23 декабря 2017 года.
- ↑ Slater, Lydia (2014-03-27). "Three restaurants. Two daughters. Three Michelin stars. Hélène Darroze got a lot on her plate". The Evening Standard. Архивировано из оригинала 21 августа 2017. Дата обращения: 10 декабря 2015.
- ↑ McCarthy, Fiona (2009-08-10). "French super chef Hélène Darroze's secret Ingredient..." Daily Mail. Архивировано из оригинала 4 марта 2016. Дата обращения: 10 августа 2012.
- ↑ Kerstin Kühn (2011-01-18). "Michelin awards two stars to Hélène Darroze". Caterer and Hotelkeeper. Архивировано из оригинала 19 января 2013. Дата обращения: 10 августа 2012.
- ↑ 1 2 Laure Murat. What's queer about Remy, Ratatouille, and French cuisine? // What's Queer about Europe? Productive Encounters and Re-enchanting Paradigms / Ed. by Mireille Rosello, Sudeep Dasgupta. — New York: Oxford University Press, 2014. — P. 208. — ISBN 9780823255382.
- ↑ Afiya, Amanda (2008-03-26). "Hélène Darroze is named as the new chef at London's Connaught". Caterer and Hotelkeeper. Архивировано из оригинала 19 января 2013. Дата обращения: 10 августа 2012.
- ↑ Cavendish, Lucy (2011-02-01). "Hélène Darroze: two cities, two children and two Michelin stars. My mum says I'm insane". Evening Standard. Архивировано из оригинала 6 июня 2014. Дата обращения: 10 августа 2012.
- ↑ Rayner, Jay (2008-12-14). "The worst of times". The Observer. Архивировано из оригинала 15 сентября 2017. Дата обращения: 10 августа 2012.
- ↑ Michelin Guide Star History 2017-1974: London A-M (англ.). Michelin Travel (Great Britain & Ireland) (2017). Дата обращения: 22 сентября 2017. Архивировано из оригинала 20 октября 2016 года.
- ↑ C’est Off… c’est Cuisine … c’est d’actualité … #85 (фр.). Food & Sens (31 октября 2016). Дата обращения: 24 сентября 2017. Архивировано 4 августа 2017 года.
- ↑ Анна Шилова. Элен Дарроз признана лучшей женщиной-шефом. Ведомости (23 апреля 2015). Дата обращения: 25 сентября 2017. Архивировано 1 июня 2017 года.
- ↑ Kerstin Kühn (2011-04-21). "The Caterer Interview – Hélène Darroze". Caterer and Hotelkeeper. Архивировано из оригинала 20 марта 2012. Дата обращения: 10 августа 2012.
Дополнительные источники править
- На Малой Никитской будет свой мишленовский ресторан. Гастрономъ (11 марта 2012). Дата обращения: 25 сентября 2017.
- Helene Darroze в Москве. Robb Report Russia (21 мая 2012). Дата обращения: 25 сентября 2017.
- Patricia Wells. CHOICE TABLES; Arpege Turns to Veggies, Darroze Takes Up Tapas (англ.). New York Times (22 апреля 2001). Дата обращения: 25 сентября 2017.
- Florence Fabricant. THE CHEF: HÉLÈNE DARROZE; Out of the Office A Star (or Two) Is Born (англ.). New York Times (12 марта 2003). Дата обращения: 25 сентября 2017.
- Hélène Darroze: «Entre mes filles et moi, ce fut une évidence» (фр.). Gala (22 ноября 2013). Дата обращения: 24 сентября 2017.
- Marie-Catherine de La Roche. Hélène Darroze se met à table (фр.). Le Figaro: Madame Cuisine (18 января 2015). Дата обращения: 25 сентября 2017.
- Hester Lacey. The Inventory: Hélène Darroze (англ.). Financial Times (15 мая 2015). Дата обращения: 25 сентября 2017.
- Hélène Darroze, la meilleure femme Chef du monde (фр.). RTL TVI (7 января 2016). Дата обращения: 24 сентября 2017.
- Florence Fabricant. A Chicken Feast That Says ‘Sunday’ (англ.). New York Times (15 июля 2016). Дата обращения: 25 сентября 2017.