Джиз-быз
Джиз-быз (джыз-быз) — традиционное жаркое в азербайджанской[2][3][4] кухне. Для его приготовления используют субпродукты (бараньи кишки, печень, сердце, почки, семенники), курдючный жир, небольшое количество картофеля и лука[1].
| Джиз-быз | |
|---|---|
.jpg) | |
| Входит в национальные кухни | |
| Азербайджанская | |
| Компоненты | |
| Основные | ливер, жир курдючный, лук, картофель, зелень, сумах[1] |
 Рецепт в Викиучебнике | |
В Азербайджане существуют специальные джыз-бызные столовые[2][5].
Примечания править
- ↑ 1 2 Бунятов, Малеев, 1982.
- ↑ 1 2 «200 быстрых и вкусных блюд кавказской кухни» Зубакин, Михаил
- ↑ Ариф Аким оглы Аббасов. Образ жизни в новых городах Азербайджана. — Элм, 1987. — С. 147. — 199 с.
- ↑ [1] [2] «Мужчина на кухне». Леонид Зданович
- ↑ «Вслед за мечтой. Путешествия по Аргентине, Бразилии, Парагваю, Турции и Китаю» Эльдар Ахадов
Литература править
- Джыз-быз // Азербайджанская кулинария / Сост. К.Г. Бунятов, Н.М. Малеев. — Баку: Азернешр, 1982. — С. 70. — 182 с.
- Ханкишиев С. Джиз-быз. cookland.ru (1 декабря 2011). Дата обращения: 26 февраля 2020. Архивировано 28 мая 2019 года.