Дикоросы

(перенаправлено с «Дикорос»)

Дикоро́сы — дикорастущие полезные растения[1]. Под этим термином обычно понимают дикорастущие, то есть не культивированые человеком растения, пригодные для употребления в пищу.

Дикоросами в первую очередь называют дикорастущие травы, зелень и корни которых могут использоваться в холодных и горячих блюдах. Так же употребляются в пищу плоды и клубни некоторых дикорастущих растений. Многие дикоросы – лекарственные растения. Иногда в понятие дикоросы включают и съедобные грибы, но они не принадлежат к царству растений, а были выделены (самое позднее во второй половине XX века) в отдельное царство грибов.

Выборочный список дикоросовПравить

Неполный список съедобных дикорастущих растений составленный при помощи следующей литературы: [2][3][4][5][6][7][8][9][10]

Фото Название Употребляемые части растения Литература описывающее использование
  Аир
Acorus calamus
Корень [4][5][10]
  Алыча
Prunus cerasifera
Плоды [2][6]
  Барбарис
Berberis vulgaris
Плоды [5][6][8][9]
  Бедренец камнеломковый
Pimpinella saxifraga
Корень, листья, цвет, плоды [4][5][8]
  Берёза
Betula
Берёзовый сок, молодые листья. Растение-хозяин паразитического гриба чага. [2][6][8][10]
  Борщевик сибирский
Heracleum sibiricum
Листья, стебли [4][5]
  Боярышник
Crataegus
Плоды, цвет, листья [2][4][8]
  Брусника
Vaccinium vitis-idaea
Плоды [4][5][8]
  Будра плющевидная
Glechoma hederacea
Листья [8][10]
  Бузина чёрная
Sambucus nigra
Плоды, цвет [2][4][5][8]
  Бук
Fagus sylvatica
Буковый орешек, листья [2][6][8]
  Голубика
Vaccinium uliginosum
Плоды [2][5]
  Горчица полевая
Sinapis arvensis
Семена, листья, зелень [4][6][8]
  Гравилат городской
Geum urbanum
Корень, листья, цвет, семена [4][5][8]
  Грецкий орех
Juglans regia
Плоды [2][6][8]
  Гулявник (лекарственный)
Sisymbrium officinale
Семена, листья [5][8]
  Душица (орегано)
Origanum vulgare
все части растения [4][5]
  Дягиль (дудник)
Angelica archangelica
Корень, семена [4][5]
  Ежевика
Rubus subgen. Rubus
Плоды, листья [2][4][8]
  Ель
Picea abies
Верхушки молодых веток [2][8]
  Звездчатка средняя (мокричник, мокрица)
Stellaria media
Листья [4][8]
  Зверобой
Hypericum perforatum
все части растения [4][5][8]
  Земляника лесная
Fragaria vesca
Плоды, листья [5][6][8][10]
  Змеевик большой (горец змеиный)
Bistorta officinalis
Корень, листья [5][8]
  Иван-чай (кипрей узколистный)
Epilobium angustifolium
Молодые листья и ростки, корень, листья [4][5][8][10]
  Ирга
Amelanchier ovalis
Плоды [2][6][10]
  Каштан
Castanea sativa
Плоды, листья [2][6][8]
  Кизил
Cornus mas
Плоды [2][6][8][9]
  Кислица
Oxalis acetosella
Зелень [4][5][8]
  Клевер луговой
Trifolium pratense
Цвет, листья [4][5]
  Клюква
Vaccinium subgen. Oxycoccus
Плоды [4][5]
  Козлобородник луговой
Tragopogon pratensis
все части растения [4][5][9]
  Крапива
Urtica dioica
Молодые листья и ростки [4][5][8][10]
  Кровохлёбка
Sanguisorba officinalis
Листья [4][6][8]
  Крыжовник
Ribes uva-crispa
Плоды [2][8]
  Купырь лесной
Anthriscus sylvestris
Листья [5][7][8]
  Курильский чай (пятилистник)
Pentaphylloides fruticosa
Плоды [2]
  Лапчатка гусиная
Argentina anserina
Листья [4][5]
  Лебеда
Atriplex
молодые листья [4][7][8]
  Лещина (орешник)
Corylus
Плоды, листья [2][6][8][9]
  Липа
Tilia
Цвет, листья [2][5][8]
  Лиственница
Larix
Иголки [2][8]
  Лопух большой
Arctium lappa
Корни, стебли [4][5][8][10]
  Малина
Rubus idaeus
Плоды, листья [2][4][8]
  Марь белая и цельнолистная
Chenopodium album
Blitum bonus-henricus
Листья, у мари белой используются так же семена, у цельнолистной — побеги. [4][6][10]
  Мать-и-мачеха
Tussilago farfara
Листья, стебли, цвет
Внимание! Растение содержит пирролизидиновые алкалоиды, поэтому не рекомендуется использовать его часто или в большом количестве.[8]
[8][9][10]
  Медуница
Pulmonaria officinalis
Листья [4][5]
  Мелисса
Melissa officinalis
Листья [4][10]
  Можжевельник
Juniperus communis
Плоды [2][4][5]
  Мята полевая
Mentha arvensis
Надземная часть растения [4][5][10]
  Настурция
Tropaeolum
Листья, цвет [4]
  Облепиха
Hippophae
Плоды [2][8][9]
  Огуречная трава (бурачник)
Borago officinalis
Листья [4][5]
  Одуванчик лекарственный
Taraxacum sect. Ruderalia
Листья, цвет, корень, бутоны [4][5]
  Орляк (папоротник)
Pteridium aquilinum
Рахисы
Внимание! Не смотря на использование в пищу, растение ядовито, так как содержит канцероген птаквилозид и фермент тиаминазу, см. Химический состав.
[3]
  Пастушья сумка
Capsella bursa-pastoris
Листья [4][8]
  Первоцвет лекарственный
Primula veris
Молодые листья [4][5][10]
  Подмаренник
Galium
Все части растения [8][9][10]
  Подорожники большой и ланцетолистный
Plantago major
Plantago lanceolata
Листья, бутоны [4][5][8]
  Полынь обыкновенная (чернобыльник) и горькая
Artemisia vulgaris
Artemisia absinthium
Листья [4][5][8]
  Портулак огородный
Portulaca oleracea
Листья, бутоны, стебли [5][8]
  Пырей ползучий
Elymus repens ssp. repens
Корни [4][5][8]
  Рогоз
Typha
все части растения [4][8]
  Ромашка аптечная
Matricaria chamomilla
Цвет, листья [10][8]
  Рябина
Sorbus aria
Плоды [2][4][5]
  Сердечник луговой
Cardamine pratensis
Молодые листья и ростки, цвет, стебли, семена [4][5][8]
  Смородина красная и чёрная
Ribes rubrum, Ribes nigrum
Плоды, листья, цвет. [2][10]
  Сныть
Aegopodium podagraria
Листья [4][5][7][10]
  Сосна
Pinus
Верхушки молодых веток, молодые шишки. У некоторых видов, например у сосны сибирской кедровойкедровый орех. [2][5][8]
  Стрелолист
Sagittaria sagittifolia
Клубни [4][5]
  Сурепка
Barbarea vulgaris
Зелень [5][6][8]
  Таволга вязолистная (лабазник)
Filipendula ulmaria
все части растения [5][6][10]
  Тёрн (колючая слива)
Prunus spinosa
Плоды [2][4][5][10]
  Тимьян (чабрец)
Thymus
все части растения [4][5]
  Тысячелистник
Achillea
Молодые листья и ростки [4][5][8][10]
  Хвощ полевой
Equisetum arvense
Весенние и летние побеги — пестики [4][5][8]
  Хмель
Humulus lupulus
Ростки, шишки [4][5][10]
  Цикорий
Cichorium intybus
все части растения [4][6][8][9]
  Черемша
Allium ursinum
всё растение, в первую очередь стебли и листья [4][6][8]
  Черёмуха
Prunus padus и пр.
Плоды [2][4][5][8][10]
  Черника
Vaccinium myrtillus
Плоды [2][5][8]
  Чесночница черешчатая
Alliaria petiolata
Листья, стебли, цвет [6][8][9][10]
  Шиповник
Rosa
Плоды [2][4][5][10]
  Щавель
Rumex acetosa
Листья
Внимание! Растение содерждит токсичную щавелевую кислоту, поэтому не рекомендуется использовать его часто или в большом количестве.[8]
[4][5][8][10]
  Яснотка белая (глухая крапива), пурпурная, крапчатая
Lamium album
Lamium purpureum
Lamium maculatum
Молодые листья и ростки, цветы [6][7][8][9][10]

Юридический обобщающий термин «Лесные ресурсы»Править

До введения новой редакции Лесного кодекса Российской Федерации дикоросы были включены в понятие недревесных продуктов леса. С введением новой редакции Лесного кодекса появилось разделение на недревесные лесные ресурсы и пищевые лесные ресурсы.

К недревесным лесным ресурсам (статья 32 Лесного кодекса) относятся пни, берёста, кора деревьев и кустарников, хворост, веточный корм, еловый, пихтовый, сосновый лапник, ели для новогодних праздников, мох, лесная подстилка, камыш, тростник и подобные лесные ресурсы.

К пищевым лесным ресурсам (статья 34 Лесного кодекса) относятся сами дикоросы, то есть дикорастущие плоды (ягоды, орехи) и семена, берёзовый сок, папоротник-орляк, черемша, лекарственные травы, а так же плодовые тела грибов и подобные лесные ресурсы.

См. такжеПравить

ПримечанияПравить

  1. Толковый Словарь Ожегова [1]
  2. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 Михаил Вишневский. Готовим из дикоросов. Деревья и кустарники. — РГ-Пресс, 2019. — ISBN 978-5-998-80561-5.
  3. 1 2 Михаил Вишневский. Готовим из дикоросов. Папоротники, водоросли, лишайники и грибы. — Проспект, 2019. — ISBN 978-5-392-27396-6.
  4. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 А.К. Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании. — Москва: Пищевая промышленность, 1981. — ISBN 978-5-458-34529-3.
  5. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 В.А. Санько, Н. И. Алексейчик. Дары лесов, полей, лугов. — Москва: Физкультура и спорт, 1994. — ISBN 5-278-00586-6.
  6. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 Губанов И. А., Крылова И. Л., Тихонова В. Л. Дикорастущие полезные растения СССР. — М.: Мысль, 1976. — 360 с. Архивированная копия (недоступная ссылка). Дата обращения: 29 апреля 2020. Архивировано 4 марта 2016 года.
  7. 1 2 3 4 5 Панкова И.А., Никитин А.А. Приготовление пищи из ботвы и дикорастущих съедобных растений. — Лениздат, 1943.
  8. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 Steffen Guido Fleischhauer, Jürgen Guthmann, Roland Spiegelberger (Фляйшхауер, Гутман, Шпигельбергер). Essbare Wildpflanzen: 200 Arten bestimmen und verwenden (Съедобные дикорастущие растения: 200 видов для определения и использования(нем.). — AT-Verlag, 2015. — ISBN 9783038008866.
  9. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Rudi Beiser (Руди Байзер). Unsere essbaren Wildpflanzen (Наши съедобные дикорастущие растения(нем.). — Franckh Kosmos Verlag, 2018. — ISBN 978-3440159101.
  10. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 Rita Lüder, Frank Lüder (Рита и Франк Людер). Wildpflanzen zum Genießen... (Дикоросы для наслаждения...(нем.). — Neustadt: kreativpinsel Verlag, 2015. — ISBN 978-3-9814612-0-6.

СсылкиПравить