Брунейская кухня (малайск. Masakan Brunei) — кухня Брунея. Очень похожа на малайзийскую, индонезийскую и сингапурскую кухни[1], находится под их влиянием; встречаются заимствования блюд из индийской, китайской, тайской и японской кухонь. Как и во всём регионе, основу пищи составляют рыба и рис, мясо распространено не широко из-за дороговизны. Так как большая часть населения исповедует ислам, пища халяльна, а употребление свинины избегается. Алкоголь в Брунее запрещён[1]. В сельской местности охотятся на диких птиц, индийских замбаров и мунтжаков.
Блюда в Брунейской кухне обычно острые, так как насыщены специями, в качестве гарнира обычно подают рис или лапшу. Популярны блюда ренданг, наси-лемак и путери-нанас[2]. Среди характерных для Брунея блюд — сладость амбуят[англ.], липкий крахмальный шар, который погружают в сладкий фруктовый соус.
Типичные блюда для брунейцев — рисовая лапша[англ.] mee hoon с сушёными креветками, грибами и зеленью, а также жареный рис, приготовленный по технике стир-фрай с китайскими овощами и свежими креветками[3]. Рис с курицей подают со сладким соусом чили[англ.][3]. На обед часто подаётся индийский роти[англ.]* с супом из чечевицы и овощным карри[3].
Общераспространёнными напитками являются кокосовое молоко, фруктовый сок, чай и кофе. Во время апрельского сезона фруктов в Брунее доступны зелёные и жёлтые манго, дурианы, мангостины, помело и другие цитрусовые, лонганы, рамбутаны и арбузы[3].
Примечания
править
- ↑ 1 2 Cuisine of Brunei. ifood.tv. Дата обращения: 30 сентября 2010. Архивировано 29 августа 2012 года.
- ↑ Brunei - Cuisines of Brunei. 1Up Travel (17 мая 2007). Дата обращения: 30 сентября 2010. Архивировано 29 августа 2012 года.
- ↑ 1 2 3 4 Food cultures of the world encyclopedia (англ.) / Ken Albala. — Santa Barbara, California, 2011. — Vol. 3. Asia and Oceania. — P. 37—40. — ISBN 978-0-313-37626-9.
Литература
править- The Report: Brunei Darussalam 2009. — Oxford Business Group, 2009. — 223 с. — ISBN 1-907065-09-1. — ISBN 9781907065095.