Кюртёшкалач

Кюртёшкалач (венг. kürtőskalács) — традиционная для румынских венгров из Трансильвании выпечка цилиндрической формы, приготавливаемая обычно над открытым огнём. Кюртёшкалач — неотъемлемый элемент венгерских праздников и массовых мероприятий, например, рождественского базара. Кюртёшкалач также готовят в некоторых булочных и кафе. Посыпанный сахаром кюртёшкалач чаще всего встречается с ванилью и корицей. В Чехии и Словакии аналогичная выпечка именуется трдельник.

Кюртёшкалач
венг. kürtőskalács
Kürtőskalács2011.jpg
Входит в национальные кухни
венгерская кухня
Страна происхождения
Подача
Тип блюда десерт
Родственные блюда
Сходные баумкухен, трдельник, шакотис
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

ЛитератураПравить

  • Наталья Шинкарёва, Надежда Бондаренко. Кюртешкалач // Кулинарная энциклопедия / Ольга Ивенская. — Litres, 2017. — Т. 36.
  • Карой Гундель. Сдобные рожки с орехами (кюртешкалач) // Венгерская кухня / Соавторы: К. Марк, Я. Ракоци, Э. Ребергер, Ф. Гундель. — Будапешт: Корвина, 1959. — С. 107—108.