Лаб, также Лаап, Лап, Лааб (лаос. ລາບ; тайск. ลาบ) — блюдо лаосской кухни[1][2]. Также распространено в регионе Исан в Таиланде, где большинство населения лаосской национальности. Представляет собой мясной салат[3][4].
| Лаб | |
|---|---|
| (лаос.) ລາບ (тайск.) ลาบ | |
 | |
| Входит в национальные кухни | |
|
Лаосская кухня Тайская кухня |
|
| Страна происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные | мясо или рыба |
 Рецепт в Викиучебнике | |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Виды лаба
правитьЛаосский стиль
правитьЛаб Лаосского стиля чаще всего делают из курицы, говядины, утки, рыбы, свинины или грибов, приправляют рыбным соусом, соком лайма, жареным молотым рисом и свежей зеленью[5][6]. Мясо может быть либо сырое, либо варёное.
Ланнский стиль
правитьВ лаб Ланнского стиля не добавляют рыбный соус или сок лайма, а добавляют смесь сушёных специй, ароматизаторов и приправ, которые включают в себя такие ингредиенты как тмин, гвоздика, бадьян, корица и т. д.
Саа
правитьСаа (лаос. ສ້າ) — термин, используемый для описания лаба как блюда с тонко порезанным мясом[7]. Похожее блюдо есть во вьетнамской кухне, известное как Бо Тай Шан.
Примечания
править- ↑ Southeast Asia on a Shoestring. Books.google.com. Дата обращения: 20 сентября 2017. Архивировано 20 сентября 2017 года.
- ↑ Webb, L.S.; Roten, L.G. (2009). The Multicultural Cookbook for Students. EBL-Schweitzer. ABC-CLIO. p. 94. ISBN 978-0-313-37559-0. Retrieved June 26, 2016. Дата обращения: 20 сентября 2017. Архивировано 20 сентября 2017 года.
- ↑ Зелёные манго и лимонная трава (англ.). Дата обращения: 20 августа 2017. Архивировано 21 августа 2017 года.
- ↑ How to Cook Meat. Books.google.com. Дата обращения: 20 сентября 2017. Архивировано 20 сентября 2017 года.
- ↑ Laos in Pictures. Books.google.com. Дата обращения: 20 сентября 2017. Архивировано 20 сентября 2017 года.
- ↑ "Isan Meat Salad ( Larb )". Nationmultimedia.com. Дата обращения: 20 сентября 2017. Архивировано из оригинала 30 октября 2014 года.
- ↑ Laap (ลาบ), Saa (ส้า), Luu (หลู้), gaawy (ก้อย), Nam Dtohk (น้ำตก) – an Ethno Culinary Journey (англ.). Дата обращения: 20 августа 2017. Архивировано 18 ноября 2018 года.