Обсуждение:Мёд
 | Статья «Мёд» входит в общий для всех языковых разделов Википедии расширенный список необходимых статей. Её развитие вплоть до статуса избранной является важным направлением работы русского раздела Википедии. |
Проект «Энтомология» (уровень II, важность для проекта высокая)
Эта статья тематически связана с вики-проектом «Энтомология», цель которого — создание и улучшение статей по темам, связанным с энтомологией. Вы можете её отредактировать, а также присоединиться к проекту, принять участие в его обсуждении и поработать над требуемыми статьями. |
 | Статья «Мёд» входит в общий для всех языковых разделов Википедии список необходимых статей. Её развитие вплоть до статуса избранной является важным направлением работы Русской Википедии. |
 | 5-15 апреля 2006 года сведения из статьи «Мёд» появлялись на заглавной странице в колонке «Знаете ли вы». В колонке был представлен текст: «В египетских пирамидах находили сосуды с мёдом, который не испортился на протяжении нескольких тысячелетий». С полным выпуском колонки можно ознакомиться в архиве рубрики «Знаете ли вы». |  |
 | Эта статья была предложена к переименованию в Пчелиный мёд 10 февраля 2018 года. В результате обсуждения было решено оставить название Мёд без изменений. Для повторного выставления статьи на переименование нужны веские основания, иначе это может быть расценено как игра с правилами (см. пункт 8). |
Ядовитый (пьяный) мед править
...В Закавказье и на Черноморском побережье в местах произрастания рододендрона нередки случаи заболевания людей после употребления мёда, собранного с этого растения...
...Однако со многих растений, содержащих ядовитые вещества, например с белены, болиголова, багульника, наперстянки, табака, махорки и других, пчелы обычно собирают вполне доброкачественный мёд...
А разве рододендрон и багульник -- это не одно и то же? --Decemberster 09:34, 6 октября 2005 (UTC)
- Я так понял, что багульник, это один определённый вид рододендрона (одно из подмножеств). Но тогда приведенные утверждения следует поменять местами. :) А может я и не прав. --Morpheios Melas 09:38, 6 октября 2005 (UTC)
БАГУЛЬНИК м. - 1. Вечнозеленый кустарник семейства вересковых с дурманящим запахом, растущий на торфяных болотах. 2. Кустарник семейства вересковых с фиолетово-розовыми и пурпурными цветками, распространенный в Восточной Сибири; рододендрон даурский.
- Вот что я нашел вот здесь. --Decemberster 12:19, 6 октября 2005 (UTC)
- 1) Пьяным мёдом называют хмельной мёд (то, что сейчас именуют "медовухой").
- 2) Багульник - растение семейства вересковых, а, между тем, вересковый мёд полезен. --Viktorianec 13:39, 3 октября 2007 (UTC)
- Советую в обсуждениях использовать гиперссылки - тогда каждый сам увидит, является ли багульник рододендроном :-) (на всяк случай - если одна из ссылок будет красной - скажу: нет :-) Alexandrov 08:50, 22 февраля 2008 (UTC)
Где же правильно? править
В статье Мёд утверждается, что "со многих растений, содержащих ядовитые вещества, например с белены, болиголова, багульника, наперстянки, табака, махорки и других, пчёлы обычно собирают вполне доброкачественный мёд, не вызывающий болезненных явлений ни у пчёл, ни у человека". А в статье Багульник утверждается прямо противоположное: "багульниковый мёд ядовит (т. н. «пьяный» мёд), его нельзя употреблять в пищу". Где же правильно?
79.81.72.195 09:42, 5 апреля 2008 (UTC)
Пишут, что ядовитые сорта мёда можно употреблять после кипячения, даже и мёд с волчеягодника. --аимаина хикари 11:31, 21 июля 2008 (UTC)
Кристаллизация(засахаривание меда) править
Написано неправильно, так как засахариваться мед начинает сверху тары, а не снизу, как написано в статье, это хорошо видно если фляга с медом стоит в прохладном помещении. 89.20.108.75 09:40, 21 октября 2009 (UTC) Позвольте не согласиться. Кристаллы оседают на дно и далее являются закваской для дальнейшей кристаллизации.93.84.23.139 01:38, 27 апреля 2010 (UTC) Для начала надо выяснить, какой мёд тяжелее, кристаллизованный или обыкновенный.Вы должны помнить закон Иссаака Ньютона. Kvashenaya kapusta (обс.) 16:46, 10 февраля 2018 (UTC)
О цитатах про мёд. править
Считаю, что необходимо добавить расшифровку что под этим подразумевается:
Пророк Мухаммад (С. А.С) призывал: «Будьте особенно внимательны к двум лекарствам: меду и Корану» (хадис от Ибн Мас‘уда; св. х. Ибн Маджа (№ 3452) и аль-Хакима). Эту фразу можно понять двояко. Да и нужна ли она здесь вообще? 91.214.49.9 07:32, 11 июня 2010 (UTC)
Пищевая ценность править
Что за бред о сложностях с усваиванием обычного (тросникового/свекличного) сахара? Читаем все саму же Википедию, что не изучал в школе пищеварение. В слюне содержится белок амилаза, который расщепляет полисахариды до моносахаридов. Пусть и не со взрывной скоростью, но вполне даже быстро. Так что крахмал, сахароза легко расщепляются до глюкозы. У крайне небольшого числа людей существуют проблемы с расщеплением лактозы - молочного сахара, но это уже совсем другая история. И это другой фермент, выделяющийся в желудке. Oschtan 23:55, 25 августа 2010 (UTC+8)
Необоснованные заявления о мед. свойствах править
Вырезал всю чушь о лечебных и питательных свойствах. Единственное медицинское применение меда - наружное нанесение на раны/ожоги вследствие его бактерицидности. Все прочее - бесстыжие рекламные агитки продавцов меда. --188.108.233.244 16:27, 2 октября 2010 (UTC)
Однобокость править
Статья исключительно о потребительских свойствах мёда обычной домашней пчелы. А надо бы ещё осветить вопрос технологии изготовления мёда пчёлами, роли мёда в жизни пчёл, эволюции мёда, мёда у других насекомых и т. п. Обедающий философ 21:08, 12 февраля 2011 (UTC)
- Шмелиный мёд даже не упомянут.
- == Мёд Состав и качество мёда Состав мёда Пищевая ценность ==
Основным компонентом мёда являются углеводы, растворённые в небольшом количестве воды. Типичный анализ мёда Фруктоза: 38,0 % Глюкоза: 31,0 % Сахароза: 1,0 % Вода: 13,0-20,0 % Другие сахара: 9,0 % (Мальтоза, Мелицитоза и т. д.) Зола: 0,17 % Прочее: 3,38 % В то же время: Пищевая ценность на 100 г продукта Энергетическая ценность 304 ккал 1272 кДж Вода 17.10 g Белки 0.3 g Жиры 0 g Углеводы 82.4 g — дисахариды 82.12 g и т.д.
Как известно, глюкоза и фруктоза – моносахара, а сахароза относится к дисахаридам. Противоречие в процентном соотношении моно- и дисахаров в приводимых пищевой ценности и составе меда.
Падевый мёд пчелы вырабатывают, собирая падь (сладкие выделения тли) и медвяную росу с листьев или стеблей растений. Падевый мёд не менее ценный, чем цветочный из-за большого содержания декстринов и минеральных веществ, но он не годится в качестве зимнего корма для пчёл.
Здесь уместно изменить. Хлопковый мед собранный пчелами с листьев (внецветковых нектарников) хлопчатника, по вкусовым свойствам ничем не отличается от меда, собранного с крупных цветов хлопчатника. Сам пчеловод и часто "стояли" на медосборе на хлопчатнике. Мед считается на 80% падевым, но годен в зиму пчёлам.
Сделайте откат править
Сделайте откат моих правок. Хотел интерлинки поправить, но все вообще куда-то уехало. --Лобачев Владимир 19:46, 1 февраля 2012 (UTC)
И всё же, как получается мёд? править
Удивительно: две большие статьи (мёд и пчела), какой только ерунды в них нет, но нигде не сказано, меняется ли, и в какой степени, соотношение сахаридов по мере превращения исходного продукта (нектара, пади, сиропа в случае подкормки) в мёд. Тогда как известно, что, к примеру, перед зимовкой семью желательно кормить сахарным сиропом, поскольку мёд из него меньше склонен к засахариванию (засахарившийся в сотах мёд пчела зимой взять не может, и семья гибнет). А кормление сахаром перед откачкой - один из способов фальсификации (при недостатке естественного взятка), мёд хоть и "из пчелы", но хуже. Т.е. дисахариды в моносахариды с одной стороны, пчелой перерабатываются, но с другой - не полностью? Или в чём-то другом причина?
213.24.126.246 06:57, 31 марта 2017 (UTC)MichaelMM
- Мёд меду рознь - имеет разное соотношение фрукторы и глюкозы. А значит и разную скорость садки. К тому же полностью запечатанный (забрусованный) мёд садится очень медленно - в условиях гнезда, где при наличии расплода поддерживается примерно +36, а при зимовке примерно +14+18 (на поверхности клуба ниже, в центре, где матка - выше).
- Поэтому полностью мёд, за исключением мест, где выделяется достаточно пади (хвойные леса Северное Европы, Скандинавии и Северо-Западной России), не откачивается. Ибо "сахарный" мёд - как его "производство" (изнашивает пчелу, снижая качество зимовки), так и его употребление (не содержит других веществ, кроме сахаров и воды) после облета неизбежно скажется на качестве весеннего развития пчелосемьи.
- Насчет сахарозы - прямым доказательством использования сахара для производства мёда служит зашкаливающий (выше гостированного) уровень сахарозы (не проинвертированной пчелами качественно), уровень фермента инвертазы и плотность цветочной пыльцы, характерной для данного региона и сорта мёда. Т.е. пчела не может качественно диссоциировать сахарозу до моносаров (допуск по ГОСТу всего 5%). Другой альтернативой служит инверт - полностью инвертированный раствор сахарозы - его "поймать" сложнее, тут только мелиссопалинологический анализ от палинолога высокого класса (не в каждом регионе это возможно). Wladimir (обс.) 17:44, 30 января 2023 (UTC)
мёд различается по цвету, вкусу и запаху. править
В зависимости от медоносного растения, нектар которого был собран пчёлами, мёд различается по цвету, вкусу и запаху.
Должен ли, например, малиновый мед иметь вкус малины? Что-то я сильно сомневаюсь: ведь нектар собирается с цветка, а не с плода. При этом о вкусах меда практически ничего не сказано. Как он коррелирует с медоносом? Короче, тема не раскрыта. Непонятно, зачем тогда вообще было поминать вкус меда.Clothclub (обс.) 15:50, 25 августа 2020 (UTC)
- Нет, не должен малиновый мёд иметь вкус малины. Но это мнение продавцов крем-меда, содержащего как правилось дешевую основу в виде подсолнечникового мёда, вкусовой добавки "малиновая" и красителя. А на деле цвет малинового мёда светлый с желтизной, вплоть до кремового.
- Малиновый мёд, по результатам картаграфирования медоносных угодий европейской части России, (пока) удалось получить только в Тверской области. Кроме того, малина как двулетний кустарник, имеет выраженную периодичность цветения, а значит ежегодно получать малиновый мёд в одном месте весьма маловероятно.
- Между тем, вкус мёда - не менее важный параметр при оценке качества мёда, как и цвет, аромат. Это помимо проведения палинологичествого анализа содержания пыльцы в представленном меде - для однозначного определения сорта и вида мёда. Wladimir (обс.) 18:02, 30 января 2023 (UTC)