Сердцевина пальмы
Сердцеви́на па́льмы, пальмито — съедобный продукт, полученный из почки или внутренности стебля кокосовой пальмы, пальмы асаи, персиковой пальмы[1], акантофеникса красного.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/ru/thumb/e/e5/Serdcevina.jpg/220px-Serdcevina.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d1/Palmito_de_pupunha_-_ABr_-_Valter_Campanato.jpg/220px-Palmito_de_pupunha_-_ABr_-_Valter_Campanato.jpg)
Чтобы добыть его, приходится срезать молодое дерево полностью и очищать от коры, чем обусловлена дороговизна продукта. Крупнейшим производителей сердцевины пальмы является Южная Америка, в основном Эквадор и Бразилия. Крупнейший импортёр — Франция.
Сверху сердцевина пальмы покрыта корочкой, по вкусу напоминающей бамбук, а внутри имеет нежную мякоть кремовой консистенции. Используется в консервированном виде для салатов, в частности для салата «миллионер», а также как дополнение к горячим блюдам и закускам.
Примечания
править- ↑ (англ.) Vaughan J. C., Geissler C. A. The new Oxford book of food plants. — New York: Oxford University Press, 2009. — С. 22. — 249 с. — ISBN 978-0-19-954946-7.
Ссылки
правитьВ статье не хватает ссылок на источники (см. рекомендации по поиску). |