Фламенкин
Фламенки́н (исп. flamenquín — «маленький фламандец») — типичное блюдо андалусских Кордовы и Севильи[1]. Фламенкин готовят из свиного филе (иногда варёной ветчины), которое начиняют хамоном, обваливают в панировочных сухарях и яйце, а затем жарят во фритюре. Название блюдо получило за свой золотой цвет, который напоминал испанцам светлые волосы фламандцев, прибывших в Испанию вместе с Карлом V. Фламенкины также иногда начиняют сыром или колбасой. Фламенкин часто подают с картофелем фри и майонезом.
Примечания
правитьЛитература
править- Elena Santonja[вд]. flamenquín // Diccionario de cocina. — Madrid: Aldebarán Ediciones, 1997. — P. 83. — 269 p. — ISBN 84-88676-28-8.