Открыть главное меню
Для приготовления щаницы используются только зелёные листья

Щани́ца (щени́ца, щини́ца, а также ки́сленица, крошево) — квашеные, мелко нарубленные верхние листы капусты, сохраняющие темно-зелёный цвет. Готовится по такому же рецепту, как и квашеная капуста. Используется как основной ингредиент для приготовления щей. Приготовленные из щаницы щи, как правило, называют «серые щи» или «зелёные» [1]. Они требуют долгого томления и существенно отличаются вкусом от приготовленных из обычной квашеной капусты.

ПримечанияПравить

СсылкиПравить