Salmonella enterica

Salmonella enterica (лат.) — вид палочковидных факультативно-аэробных грамотрицательных бактерий со жгутиками из рода сальмонелл[1]. Ряд его сероваров являются серьёзными человеческими патогенами.

Salmonella enterica
Salmonella enterica serovar typhimurium 01.jpg
Колонии тифимуриума S. enterica ​​на чашке с энтеросолюбильным гектоеном
Научная классификация
Международное научное название

Salmonella enterica (ex Kauffmann and Edwards 1952) Le Minor and Popoff 1987

ЭпидемологияПравить

Большинство случаев сальмонеллёза вызвано пищей, заражённой Salmonella enterica, которая часто заражает крупный рогатый скот и птиц, а также декоративных животных, таких как домашние кошки[2][3] или хомяки[4], также было доказано, что болезнь заражает и людей.

Сырые куриные и гусиные яйца могут содержать в себе Salmonella enterica первоначально в яичных белках, хотя большинство яиц не заражены. По мере старения яйца при комнатной температуре мембрана желтка начинает разрушаться, и Salmonella enterica может распространяться в желток. Охлаждение и замораживание не убивают все бактерии, но существенно замедляют или останавливают их размножение. Пастеризация и облучение пищевых продуктов используются для уничтожения сальмонеллы для коммерческих продуктов питания, содержащих сырые яйца. Продукты, приготовленные в домашних условиях из сырых яиц, такие как майонез, пирожные и печенье, могут распространять сальмонеллу, если их изготовить с нарушением процесса приготовления.

Появление Salmonella enterica, возможно, была причиной cocoliztli, эпидемии в XVI-м веке в Новой Испании[5].

ПатогенезПравить

Секретируемые белки имеют большое значение для патогенеза инфекционных заболеваний, вызываемых Salmonella enterica. Удивительно большое количество фимбриальных и неимбриальных адгезинов присутствует в сальмонелле и обеспечивает формирование биоплёнки и контакт с клетками-хозяевами. Секретируемые белки также участвуют в инвазии клеток-хозяев и внутриклеточной пролиферации, двух отличительных признаках патогенеза сальмонелл[6].

ПримечанияПравить

  1. Medical microbiology. — 4th ed. — Galveston, Tex.: University of Texas Medical Branch at Galveston, 1996. — P. xvii, 1273. — ISBN 0963117211. — ISBN 9780963117212.
  2. A. Andino, I. Hanning. Salmonella enterica: Survival, Colonization, and Virulence Differences among Serovars // The Scientific World Journal. — 2015. — Т. 2015. — ISSN 2356-6140. — doi:10.1155/2015/520179.
  3. Ron Simon. Food Poisoning FAQ's (англ.). Food Poisoning News (3 March 2014). Дата обращения 11 августа 2019.
  4. Swanson SJ, Snider. Multidrug-resistant Salmonella enterica serotype Typhimurium associated with pet rodents // New England Journal of Medicine.
  5. Secreted Proteins and Virulence in Salmonella enterica. — ISBN 978-1-904455-42-4.
  6. Bacterial secreted proteins : secretory mechanisms and role in pathogenesis. — [Wymondham]: Caister Academic Press, 2009. — P. xii, 511. — ISBN 9781904455424. — ISBN 1904455425.

СсылкиПравить