Билгорайский пирог (пол. Pieróg biłgorajski, piróg biłgorajski, krupniak) — традиционное польское блюдо родом из Билгорая, в прошлом готовившееся к важным праздникам и торжествам[1].
| Билгорайский пирог | |
|---|---|
| Pieróg biłgorajski | |
| Входит в национальные кухни | |
| Польская кухня | |
| Страна происхождения | Билгорай, Польша |
| Компоненты | |
| Основные | Гречневая каша, картофель, творог, яйца, сметана |
| Возможные | Мята, смалец, шпик |
Билгорайский пирог печётся из гречневой каши, картофеля, яиц и сметаны. В зависимости от рецепта пирог может также состоять из: мяты, смальца и шпика. Пирог, как правило, пекут прямоугольной или круглой формы. Текстура пирога твердая, своим внешним видом он напоминает свежеприготовленный паштет. Его можно подавать с молоком.
Это польское блюдо похоже своим вкусом на кашак: булочку с практически идентичным наполнением[2].
С 4 октября 2005 года билгорайский пирог включён Польским Министерством сельского хозяйства и развития села в список традиционных продуктов[3].
См. также
правитьПримечания
править- ↑ Pieróg biłgorajski - Biłgoraj (пол.). www.bilgoraj.pl. Дата обращения: 26 августа 2017. Архивировано 18 ноября 2018 года.
- ↑ Kaszaki (autor: michal2) - DoradcaSmaku.pl. www.doradcasmaku.pl. Дата обращения: 26 августа 2017. Архивировано 26 августа 2017 года.
- ↑ MRiRW. Pieróg (Piróg) Biłgorajski dawniej zwany „krupniakiem” - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi (пол.). www.minrol.gov.pl. Дата обращения: 27 февраля 2018. Архивировано из оригинала 26 августа 2017 года.