Дастархан

Дастарха́н (от перс. دسترخوان‎;, башк. дастархан, dastarxan, кирг. дасторкон, хинди दस्तरख़्वान, тадж.дастархон, каз. дастарқан, бенг. দস্তরখান, туркм. desterhan, узб. дастурхон) — в Средней Азии, а также у некоторых других народов Востока:

  • скатерть, используемая во время трапез[1];
  • сервированный стол (обычно прямоугольной или квадратной, реже круглой, формы, высотой 30—35 см)[2].
За дастарханом, накрытым на топчане. Узбекистан

Вокруг дастархана стелятся лёгкие стёганые тюфяки шириной 70—80 сантиметров, и все участники трапезы садятся на них по периметру дастархана.

Если трапеза происходит во дворе, то для этого применяются деревянные, часто украшенные резьбой (иногда сварные металлические) топчаны «чарпая» площадью 5—10 м². Они стоят во дворах под навесом, деревьями или под виноградником, закрывающим своей листвой от солнца всё пространство под собой[2].

В европейской культуре «дастарханом» принято также называть не только сам стол, но и вообще весь среднеазиатский обеденный ритуал.

Примечания править

  1. Дастархан // Большой Энциклопедический словарь. — 2000.
  2. 1 2 Похлёбкин В. В. Дастархан // Большая энциклопедия кулинарного искусства. — 2005.

Литература править