Клёцки (нем. Kloß), или кнёдли (кнедли, нем. Knödel) — европейское блюдо, состоящее, как правило, из муки и яйца. Обычно добавляются в суп или подаются к нему, но могут подаваться и как отдельное (второе) блюдо или как мучная составляющая к десерту. Китайские клёцки также делаются с мясной начинкой. В Белоруссии известны картофельные клёцки.

Баварский картофельный кнёдль во время приготовления
Северогерманские мучные клёцки к компоту

В кухне различных странПравить

Клёцки существуют в белорусской, австрийской, немецкой, итальянской, финской, чешской (кнедлики), еврейской (кнейдл), латышской, эстонской (кама), русской, мородовской (салмат), польской, украинской, татарской, марийской (лашка), башкирской и каракалпакской кухнях. В тех или иных вариациях клёцки также присутствует в канадской, норвежской и словенской кухнях. В литовской кухне существуют картофельные клёцки (кукуляй).

См. такжеПравить

ПримечанияПравить

ЛитератураПравить

  • Клецки // Краткая энциклопедия домашнего хозяйства. — М.: Государственное Научное издательство «Большая Советская энциклопедия», 1959.
  • Похлёбкин, Вильям Васильевич. Клёцки // Кулинарный словарь / Н. Петухова. — М.: Э, 2015. — С. 159. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3.
  • Ратушный А. С. Клёцки // Всё о еде от А до Я: Энциклопедия. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2016. — С. 178. — 440 с. — 300 экз. — ISBN 978-5-394-02484-9.

СсылкиПравить