Куантро

Куантро
	ликёр
Куантро
	фр. Cointreau
Страна происхождения	Франция
Основатель	Эдуард Куантро
Год основания	1849
Крепость	40% об. (Cointreau)
Содержание сахара	250 г/литр (Cointreau)
Марки	Cointreau,; Cointreau Noir,; Cointreau Blood Orange
Тип	ликёр
Производитель	Rémy Cointreau
Сайт	cointreau.com
	Медиафайлы на Викискладе

Куантро́ (от фр. Cointreau) — французский крепкий прозрачный ликёр с ароматом корочек сладких и горьких апельсинов и померанцев^[2]^[3]^[4]. Крепость оригинального Cointreau — 40% об., содержание сахара 25 г/100 мл. Производится компанией Rémy Cointreau.

История

В 1849 году братья Адольф и Эдуард-Жан Куантро открыли в городе Анже винокурню. Они начали с производства ликёра из дикой вишни (guignolet), но постепенно расширили линейку до 50-и сортов. В 1875 году сын Эдуард-Жана (тоже Эдуард) создал рецепт кристально-прозрачного апельсинового ликёра, в составе которого одновременно использовались горькие и сладкие сорта цитрусовых. 10 лет спустя он оформил патент на название и форму бутылки^{[источник не указан 331 день]}, по которой ликёр легко узнаваем и сегодня.

Изначально ликёр назывался Triple Sec («тройной сухой»), за меньшее количество сахара и высокое содержание эфирных масел по сравнению с ликёрами кюрасао. На рубеже веков из-за большого количества подражателей и невозможности запатентовать старое название был переименован в Cointreau. За более, чем 170-летнюю историю, Cointreau получил более 300 наград, в том числе в 1889 и 1900 годах на Всемирной выставке в Париже.

К 1981 году в мире продавалось 30 миллионов бутылок Cointreau ежегодно^{[источник не указан 331 день]}.

Реклама бренда

В 1898 году был снят первый в мире рекламный ролик Куантро, где появился образ Пьеро (использовался до 1954 года), созданный итальянским художником Николасом Томано. В 2001 году Куантро провозгласил новый слоган Be Cointreauversial, который используется только за пределами Франции. С 2007 года лицом компании становится Дита фон Тиз, которую в 2015 году сменила Летиция Каста.

Модный дизайнер Кэтрин Маландрино совместно с французским агентством Betc Design создала дизайн бутылки для Куантро специально для рынка США. Было выбрано изображение Статуи Свободы (подарок Франции Америке), в дизайне использованы металлические завитки и кристаллы Swarovski ^[3].

Изготовление

На завод в Анже поступает высушенная цедра апельсинов, горьких — с Антильских островов, сладких — из Бразилии, Испании и Южной Франции. Цедру в течение одной ночи настаивают на нейтральном спирте, полученном дистилляцией зерновых и свекольных продуктов. Полученный настой дважды дистиллируется в старинных медных перегонных кубах шарантского типа. После этого крепость и вкус дистиллята при помощи родниковой воды и сахарного сиропа доводится до стандартов Куантро.

Куантро сочетает вкус горьких и сладких апельсинов. Горькие апельсины собирают ещё незрелыми, когда их кожура имеет наивысшее содержание эфирного масла. Цедру снимают вручную, отделяя белую внутреннюю часть и высушивают её на солнце (некоторые сладкие сорта апельсинов, получаемые из Испании и Бразилии, используют в свежем виде). В процессе мацерации смесь спирта и воды настаивают на апельсиновой цедре, чтобы получить максимальное количество эфирных масел, требующихся для создания аромата и вкуса Куантро.

Вытяжку дистиллируют на корках, причём для производства ликёра берётся «сердце» полученной жидкости, а «голова» и «хвост» отправляются на повторную дистилляцию. В процессе добавления спирта, сахара и воды, для закрепления напитка, проверяют плотность ликёра, содержание спирта, прозрачность ликёра и его способность приобретать опаловый оттенок при соприкосновении со льдом или водой.

Употребление

Куантро употребляют в чистом виде, со льдом, в смеси с безалкогольными напитками, а также в составе многих популярных коктейлей:

При добавлении льда или воды Куантро слегка мутнеет из-за содержащихся в нём эфирных масел^[2].

Разновидности

Cointreau L’Unique — крепость — 40%.
Cointreau Noir — крепость — 40%, сочетание ликёра Cointreau из цедры сладких и горьких апельсинов и коньяка Rémy Martin.
Cointreau Blood Orange (снят с производства) — крепость — 30%, производился из уникального сорта красных апельсинов, произрастающих исключительно на острове Корсика.

Ссылки

Примечания

↑ Архивированная копия (неопр.). Дата обращения: 19 августа 2021. Архивировано 9 марта 2021 года.
↑ ¹ ² ³ ⁴ ⁵ ⁶ Евсевский Ф. Cointreau // Библия бармена. — М.: Евробукс, 2014. — С. 232—233, 236. — 416 с.
↑ Стюарт Уолтон. Энциклопедия крепких спиртных напитков = The New Guide to Spirits and Liqueurs. — М.: БММ, 2004. — С. 67. — 128 с.
↑ Секреты производства (неопр.). Дата обращения: 5 марта 2021. Архивировано 12 апреля 2021 года.

[1] Архивированная копия (неопр.). Дата обращения: 19 августа 2021. Архивировано 9 марта 2021 года.

[evs-2] ¹ ² ³ ⁴ ⁵ ⁶ Евсевский Ф. Cointreau // Библия бармена. — М.: Евробукс, 2014. — С. 232—233, 236. — 416 с.

[uolton-3] Стюарт Уолтон. Энциклопедия крепких спиртных напитков = The New Guide to Spirits and Liqueurs. — М.: БММ, 2004. — С. 67. — 128 с.

[sekr-4] Секреты производства (неопр.). Дата обращения: 5 марта 2021. Архивировано 12 апреля 2021 года.

[2]

[3]

[4]

[1]